五辛素是什么？为什么不能吃？洋葱是素食吗？五辛素疑问一次答

新加坡素食种类众多，有全素、蛋素、奶素、蛋奶素及五辛素等，其中又以五辛素最常让一般人、素食新手搞混；到底五辛素是什么？为什么不能吃五辛？洋葱、葱及蒜头是素食吗？《Hello健康》为您一次解答！

五辛素是什么？

根据新加坡食品局，食品标签应准确描述产品的性质和成分。新加坡食品局并未明确规定必须使用“全素或纯素”、“蛋素”、“奶素”、“奶蛋素”、“植物五辛素”等特定标签。例如，若产品不含动物源成分，可使用“vegan”或“vegetarian”标签；若产品含有蛋类成分，可标示为“egg”或“egg-free”以明确其成分。 ​其中植物五辛素指所有可食的植物性食物，但包含“葱、蒜、韭菜、薤菜及洋葱”等五辛植物；简单来说，就是所有的植物性食物，包含五辛，全部都可以吃。

植物五辛素的素食，有时可能含有蛋、奶，此种情况下，厂商依法需于内容物名称中说明。

五辛是什么？为什么不吃五辛？

除了葱、蒜、韭、薤菜及洋葱之外，凡含有大蒜素的葱科植物皆为五辛：

• 葱：含青葱、红葱、革葱、慈葱、兰葱。
• 蒜：含大蒜、蒜苗。
• 韭菜：含韭菜、韭黄、韭菜花。
• 薤菜
• 洋葱

在新加坡，过去不少人吃素都是因为信奉佛教，佛教除了不杀生、不吃肉之外，也忌吃五辛，其原因主要有3种说法：

• 佛典记载，神佛不喜欢五辛的气味，但鬼怪特别喜欢，食用后容易驱神引鬼，减损福德；此外，五辛所产生的强烈口气也会影响修行。
• 五辛性质辛烈，容易使人暴躁、愤怒，影响内心平静。
• 依佛典与中医观点，五辛会提升性功能，使人产生淫欲；根据西医解释，五辛所含有的大蒜素，因具有硫化物，食用后会影响性荷尔蒙，进而改善性功能及免疫力。

洋葱、葱和蒜头是素食吗？

洋葱、葱及蒜头是否为素食，视个人茹素的理念和想法而定；若你是因为宗教（例如佛教）而吃素，葱、蒜等五辛就不包含在素食范围内；但若你是因为健康、环保或爱护动物而吃素，就不必顾忌五辛，并且可视个人想法决定茹素的标准。

随着素食对环境、健康有益的观念愈来愈普及，全球吃素的人口持续增加，目前西方国家除了纯素（Vegan）、蛋奶素（Lacto-ovo-vegetarian）之外，也发展出海鲜素（Pescatarian）、家禽素（Pollotarian，只吃鸡、火鸡、鸭和鹅），以及方便素（Flexitarian，通常吃素，但偶尔可弹性吃荤）等多种素食取向。

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