有 “长生果” 之称的花生，是许多人爱吃的零嘴之一，不管是当作下酒菜、还是制作成调味花生或是花生酱，都相当好吃；适量摄取花生不仅有益于提升记忆力，还能降低罹患心血管疾病的机率，究竟花生热量多少？有哪些营养成分？对身体有什么好处？就让《Hello健康》一次告诉您！
花生热量、营养成分一次看懂
花生又名落花生，原产于南美洲秘鲁和巴西，最早由当地原住民栽种。通过西班牙与葡萄牙的殖民贸易体系，花生被引进到非洲、亚洲，最终传入东南亚地区。
根据卫福部食药署台湾食品营养成分资料库，每100公克的花生所含有的营养成分如下：
- 热量：506大卡
- 蛋白质：28.8克
- 脂肪：38.5克
- 碳水化合物：20.6克
- 膳食纤维：13.5克
- 维生素B1：1.26毫克
- 维生素B2：0.09毫克
- 维生素B3：3.52毫克
- 维生素C：1.3毫克
- 维生素E：8.24毫克
- 钠：32毫克
- 钾：933毫克
- 钙：36毫克
- 镁：221毫克
- 铁：3.5 毫克
- 锌：3.4毫克
- 磷：522毫克
- 叶酸：0.0622毫克
花生对身体的3大好处与功效
花生具有丰富的营养成分，只要不过度摄取，就能提供人体3大好处：
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花生好处1：降低心脏病发生率
花生内含对人体有益的不饱和脂肪酸，能有助于降低罹患心脏病的风险。根据研究结果，每周若摄取2次以上的花生，罹患心血管疾病的风险可降低13~19%、减少约15~23%罹患冠心病的机率！
花生本身热量较高，且市面上有许多花生制品，都会添加大量的盐或糖，以增进其香脆滋味；若摄取过量的钠反而会提高一般人罹患心血管疾病及肾脏病的风险，过多的糖还可能导致肥胖、高血压等症状发生。
建议在购买花生制品前，可以先详阅食物包装上的成分表，宜选购无添加油、糖和盐的产品为佳。
花生好处2：白藜芦醇抗老化
花生的种子及果皮中含有白藜芦醇，其含量相较于红酒高了10倍以上，近20年来许多研究报告指出，白藜芦醇不仅能降低血糖、调节异常的脂质代谢、抗氧化、抗发炎，还能保护心血管疾病，对抗糖尿病，更有助于抗老化。
花生好处3：改善记忆力、抗忧郁
根据《美国国家医学图书馆》（National Library of Medicine）的一项研究发现，经常食用花生及花生酱的年轻人，由于摄取了花生富含的多酚，记忆力得到明显的改善，且有效降低焦虑及忧郁程度。
花生禁忌与副作用：错误保存恐招癌
在炎热潮湿的新加坡，花生很容易因贮存不当而滋生霉菌，产生具有致癌性极强的黄麴毒素。倘若您发现家中的花生已经发霉，请尽速丢掉，因为即便是摄取低浓度的黄麴毒素也可能影响肝功能，甚至严重时还可能引发肝细胞突变，进而导致肝癌发生。
由于黄麴毒素属于一种热稳定毒素，就算经过高温烹煮毒素也不会消失，所以最佳的预防方式就是在选购时要多加注意，若是有油耗味表示已变质不宜食用。另外，若是购买真空包装的花生制品，无法在当下食用完毕，应将其密封后，尽速放置冰箱保存，才能减少食物发霉的风险。
（图片授权：Shuterstock）
