说到南瓜，除了当万圣节装饰之外，其实也相当营养美味，而且热量低又富含许多维生素及矿物质，因此，除了把南瓜拿来当装饰外，今天就来看看南瓜的营养成分以及对健康的六大好处。
南瓜的营养成分
南瓜的口感甜甜、绵绵的，是许多喜爱的蔬菜，还能当作主食。南瓜营养价值高。含有丰富β胡萝卜素、维生素 C、维生素E、锌，能清除体内自由基，对于糖尿病患者也是相当优良的好食物。
南瓜有什么好处与功效？
上面看完南瓜的营养价值后，就来看看吃南瓜有什么好处与功效：
南瓜抗氧化 远离慢性病
南瓜含有许多抗氧化物，包括α-胡萝卜素、、β-隐黄素（β-cryptoxanthin），他们能够中和自由基（Free radicals），并阻止自由基伤害细胞。动物研究也显示这些抗氧化物，能降低罹患癌症、眼疾或其他慢性病的机率，不过，由于研究受限于试管和动物实验，对于人体的效果，仍需要更多的人体实验来证实。
增强免疫 助伤口愈合
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南瓜富含 β-胡萝卜素（Beta-carotene），能帮助身体生成维生素A，而研究显示，维生素A 能增强免疫系统、对抗感染，因为缺乏维生素A可能会导致免疫功能下降，除此之外，南瓜还含有大量的维生素C，能增进白血球的生成，进而让免疫细胞更有效地运作，并加快伤口愈合；其它营养素包括了维生素E、铁、叶酸，这些也都有助于提升免疫功能。
避免眼疾 护眼首选食物
视力会随着年纪而逐渐退化，不过，平时如果有补充足够营养，就能降低视力丧失的风险，而且南瓜富含的β-胡萝卜素，就是重要营养素之一，不仅能提升身体维生素A的含量，缺乏维生素A也是常见视力丧失的主因；此外，在1碗南瓜中，含有的 β-胡萝卜素，帮助身体生成的维生素A，就超过每日建议摄取量的两倍。
南瓜也富含了叶黄素（Lutein）和玉米黄素（Zeaxanthin），这两个营养素能降低白内障（Cataract）和老年黄斑部病变（Age-related macular degeneration, AMD）的风险，此外，南瓜中的维生素C、E也能避免自由基伤害眼睛。
南瓜热量低可以助减肥
南瓜是营养密度相当高的食物具有饱足感，因为热量虽低，却含有丰富的营养，一碗（约 250 克）的南瓜，仅有不到 50 大卡的热量，简单来说，比起常见的淀粉主食，是相对能帮助减肥的食物，而且，南瓜丰富的纤维还能有抑制胃口的效果。另外，南瓜子籽也可以食用，相当营养。
多吃南瓜 有益心脏健康
南瓜富含的钾、维生素C和纤维，都对心脏健康有益；研究指出，摄取较多钾的人，血压较低，也较少中风（Stroke），两者都是心脏病（Heart disease）的风险因子；南瓜的抗氧化物也能防止低密度脂蛋白（LDL，坏胆固醇）氧化，避免在血管壁形成推积，减少罹患心脏病机率。
胡萝卜素和胶原蛋白能美肌
研究显示，胡萝卜素有助于减少太阳光对皮肤的伤害，身体吸收之后，会运送到各个器官，并能抵抗紫外线伤害，而传送的部位也包括了皮肤。南瓜中的维生素C，还能帮助身体制造胶原蛋白，让皮肤更健康，此外，南瓜中的其它抗氧化物，都能够帮助我们的皮肤对抗紫外线。
南瓜有什么禁忌
虽然南瓜相当健康，不过还是有些人会对南瓜过敏，应避免误食，另外，南瓜含有 94% 的水分，若吃多了可能会有利尿的现象，若有服用利尿剂（Diuretics）的人，应避免食用过多的南瓜。
