根据流行病学研究及动物实验，众多研究指出，十字花科蔬菜具有对抗癌细胞的特性，因此备受营养学者的重视。十字花科蔬菜的种类繁多，常见的高丽菜、花椰菜、白萝卜及大小白菜，皆为此类。

究竟十字花科是否真能抗癌？除了上述蔬菜，还有哪些蔬菜属于十字花科？《Hello健康》为您介绍十字花科蔬菜的种类、营养、功效及副作用。

十字花科蔬菜介绍：何谓十字花科？

十字花科蔬菜之所以叫 “十字花”，是因为这类植物的花朵外型与十字架相似；十字花科的英文Cruciferous，其中的Cruci在拉丁语就有十字架的意思。

十字花科蔬菜具有热量低、纤维含量高的特点，有助延长饱足感，适合有减肥需求的族群食用，并包含以下营养素：

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十字花科蔬菜种类

以下为生活中常见十字花科蔬菜：

十字花科蔬菜中含有一种化学物质，称为 “芥子油苷”，这种化学物质是造成某些十字花科蔬菜香气较辛辣和有苦味的原因。

依据美国国家癌症研究所的资料，当人在咀嚼及消化十字花科时，芥子油苷会被分解形成具有生物活性的化合物，包含吲哚（Indole-3-carbinol）及异硫氰酸酯（Isothiocyanate）。

在动物实验中，这两种化合物被证实可抑制致癌物，有助于预防癌症，其功效包括：

针对十字花科蔬菜的抗癌功效，目前医学界已针对前列腺癌、结直肠癌、肺癌和乳癌等较盛行的癌症，进行各种人体实验。

研究结果指出，食用大量十字花科蔬菜，有助于降低结肠癌、大肠癌、前列腺癌、肺癌等癌症的罹患风险，但也有部分研究表明十字花科蔬菜的抗癌效果并不明显。

关于十字花科的抗癌功效，虽然目前需更多临床实验证实，但营养学者大致同意，十字花科蔬菜的营养价值（如维生素C、类胡萝卜素等）与众多植化素（Phytochemical）对癌症预防的发性率，具有正面效益，减少患病风险；因此，鼓励多摄取十字花科蔬菜，是百利而无一害的。

十字花科蔬菜含有一些不被人体消化的寡糖类，如棉仔糖（Raffinose），食用后会容易在肠道产生大量气体，造成胀气、腹部不适及增加排气等状况；因此，平时容易胀气或肠胃不适的人，请适量食用。

（图片授权：Shutterstock）