本内容由Hello 醫師（台湾）与中华民国糖尿病学会与中华民国糖尿病卫教学会合作制作，仅供新加坡读者参考。如有任何疑问，请以新加坡卫生部的指导和规定为准。
若罹患了糖尿病，患者日常生活最大的不便就是得好好控制饮食。美食当前却不能随心所欲地大吃，这种感觉的确需要心境的转变与取用食物的技巧来克服。不过糖尿病患者只能少油、少盐又不能吃零食吗？
今天要破除的饮食误区 “糖尿病很多食物不能吃”，当然要怎么挑选食物都需要营养师的指示，把您的困扰告诉营养师，让营养师教您如何分配饮食，您也能吃得自在又乐趣，《Hello健康》今天为各位糖友们解释日常饮食要怎么吃才能降血糖又维持肌肉量。
认为糖尿病患者必须严格少油是一种常见误解
糖尿病患者不是不能吃美食，而是份量需要控制，即便是甜食只要浅尝即止，懂得运用 “加1减1平衡法”，加了1样就要减去另1样的总量管制原则，或是使用餐时胰岛素调整技巧根据进食的份量作出调整，饮食选择是可以很有弹性的。
正确的饮食建议不是一味地减少油脂，而是看个人的身体情况去做调整，摄取适量及有益健康的油脂。对于肥胖的糖尿病患来说，的确应优先减少食物中热量最高的过多油脂，把油脂减少，可以最有效地减少热量摄取。
此外，有糖尿病的人常合并高脂血症，减少饱和脂肪与胆固醇的摄取，也能降低罹患心血管疾病的机率。
除了烹调油外，肉类食物与加工食品，例如面包、糕点、冰淇淋、素食加工制品（如素肉）等都含有油脂，甚至牛奶类也含有脂肪，为了达到减轻体重的目标，这些藏在食物中的脂肪，都要注意摄取的总分量。不吃油炸食物、少吃加工食品、降低肉类食物比例，都是减少脂肪摄取的有效方法。
无论胖瘦，健康的饮食应该要提供身体适量的油脂，如果都不摄取油脂，会造成营养不均衡与体重减轻过多。由于一整天的热量主要来自醣类、蛋白质与脂肪这三大类营养素，大量减少脂肪的饮食方式，醣类与蛋白质食物的摄取比例反而需要增加。
油脂摄取过少的人，除了肉类吃得少外，蔬菜只采用汆烫方式烹调，这样的饮食方式热量摄取不足，短时间虽然可以降低体重，但长期会营养不均衡，肌肉消瘦无力，反而多了另一个健康问题。
少油饮食容易缺少饱足感，所以醣类食物分量往往难以有效下降，因为关键的主食分量并没有控制，加上容易饥饿，可能还没到下一餐的时间肚子就饿了，会忍不住再吃点心，导致血糖与体重都未能顺利降低。
营养摄取不足造成体重减轻和肌肉量减少
过去，糖尿病患者常被建议遵循各种饮食限制，例如减少油、盐、糖的摄取，以及采取少量多餐的进食方式，有些人会觉得很难做到，索性就放纵自己；有些人非常自律，什么都不敢吃，虽然血糖确实改善了，但在营养摄取不足的情况下，造成体重不正常的减轻与肌肉量的减少。
在计算一天吃进去多少油脂时，不只是烹调油，我们所吃的肉类食物皆含有较多的饱和脂肪，坚果类则含有丰富的多元不饱和脂肪酸。面包、饼干、沾酱、沙拉酱等制品，也含有脂肪。要真的去计算吃下的油脂比例事实上不太可能，因此，无需执着于所谓 “黄金比例” 的用油方式，更实际的做法包括以下几点：：
1. 有三酸甘油酯过高问题者：应完全以高单元不饱和脂肪酸的油品为家庭烹调油。
2. 三酸甘油酯正常者：可以准备2种烹调油交替使用，但仍以高单元不饱和脂肪酸的油品为主，多元不饱和脂肪酸的油品为辅，完全不吃肉的人，也建议这种用油法。
3. 以蔬食为主或完全素食者：其实也不用担心身体饱和脂肪会有不足的问题，因为蛋或奶类皆含有饱和脂肪，黄豆中也含少量饱和脂肪。
坚果类已经被营养界列入每日必吃的推荐食物，每天一小把综合坚果，也提供不少油脂，平日用油量谨慎控制者，可以放心吃；若用油量多或是肉食偏多者，就鼓励少用一些油，用坚果类来替代。
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