鲭鱼是市场常见的平价鱼种之一，因为四季皆有渔获，因此经常被用来做成鱼饵、腌渍罐头。鲭鱼的营养价值丰富，无论是维生素或是矿物质都远超过其他鱼种，可以说是既平价又充满营养。究竟鲭鱼的营养为何？又能人体带来何种功效与好处？《Hello健康》一次为你揭开鲭鱼的营养身世！

鲭鱼有哪些营养？DHA、EPA超丰富！

鲭鱼又名青花鱼，属于肉食性鱼类，为深海鱼的1种，由于四季都有渔获，因此也是家庭的常用鱼之一。每100公克的鲭鱼（清蒸）有235毫克的钾、211毫克的磷、472I.U.的维生素A，以及维生素B群、维生素D等营养。

此外，鲭鱼的不饱和脂肪酸Omega-3相当丰富，Omega-3含有DHA以及EPA，而每100公克的鲭鱼DHA含量更是高达1781毫克，仅次鱼鲔鱼，是摄取DHA的好来源。

鲭鱼5大功效：护心、降胆固醇

鲭鱼不但营养价值丰富，且为人体带来的功效也不少：

护脑：鲭鱼有丰富的不饱和脂肪酸，其中的DHA是人体不能合成的脂肪酸，也是神经细胞膜重要的成分之一。因此多摄取DHA有助于大脑活化，帮助脑部细胞运送营养，并让大脑正常运作提高记忆力，也能预防记忆力衰退的问题。此外，DHA也能保护视网膜，维护视力健康。
调节胆固醇：鲭鱼中的DHA和EPA有助于清除血管中过多的低密度胆固醇（LDL，又称坏胆固醇），以及抗凝血的作用。同时也有抗发炎的效果，能有效达到保护心血管的功效，并降低动脉硬化、心脏疾病的机率。
抗癌：Omega-3可以抑制癌细胞的繁殖、防止身体发炎，达到抗癌的目的。
帮助骨骼生长：鲭鱼含有维生素D与钙质，这2种营养素能帮助骨骼生长，预防骨质疏松。
分解脂肪：维生素B2不只具有愈合伤口、保护皮肤黏膜的功能，更有负责控制新陈代谢的功能，刺激体内脂肪的分解，并快速地将蛋白质、碳水化合物、脂肪转化为能量。

值得注意的是，鲭鱼含有游离组胺酸，一旦鱼肉不够新鲜时会受到细菌作用，则会转变成组织胺。若食用到不新鲜的鲭鱼时，患者会出现皮肤发冷、头痛、呕吐、腹泻等中毒症状，许多人经常误以为是过敏，因此烹调鲭鱼时须特别注意。

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