去中餐馆吃饭时，常会来盘清爽的凉拌木耳当作开胃菜；究竟黑木耳有什么营养、功效？吃太多会有副作用吗？《Hello健康》为您说明关于黑木耳的营养知识。
黑木耳有哪些营养成分？
根据台湾卫生福利部食品药物管理署的资料，每100公克黑木耳的主要营养成分包括：
- 热量：24大卡
- 蛋白质：0.9公克
- 膳食纤维：7.4公克
- 钾：56毫克
- 铁：0.8毫克
- 维生素B群：0.13毫克
吃黑木耳能补胶原蛋白？
网路上流传吃黑木耳能补充胶原蛋白，其实是错误讯息，因为黑木耳含有不备人体消化的多醣类，并不是蛋白质，故不含有胶原蛋白。黑木耳吃起来之所以Q弹清脆，是因其丰富的水溶性纤维。
黑木耳3大好处与功效
黑木耳片大质地鲜厚又称“素中之荤”，其营养素甚至比肉类丰富，带来的好处也不少：
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黑木耳功效1：维护肠道健康
黑木耳拥有丰富的膳食纤维，其中以水溶性纤维为主，能帮助肠胃蠕动和促进排便，改善便秘问题，达到肠道健康的效果。此外，水溶性纤维的吸水力强，增加餐后饱足感，减少进食量，是体重管理的好选择。
黑木耳功效2：降低胆固醇、延缓血糖上升
黑木耳的膳食纤维能降低体内的胆固醇，减缓血糖上升速度，透过大量的水溶性膳食纤维，降低血胆固醇，预防血栓作用。
黑木耳功效3：抗凝血、改善贫血
黑木耳含有多种多醣体，可抑制血小板聚集于血管壁上，改善血液浓稠度，避免血栓，以此保护心血管。
黑木耳吃太多有哪些副作用？
虽然黑木耳的好处多，不过也有些人不适合吃黑木耳：
- 正值生理期女性：女性生理期时会大量失血，以中医来说，黑木耳具有活血作用；因此女性月经来潮时不适合吃黑木耳，以免让血流失得更快。
- 需要进行手术者：如同上述提到，黑木耳有抗凝血作用，重大疾病患者或术前、怀孕妇女不宜食用过量。
黑木耳、白木耳的差异？
白木耳的营养成分与黑木耳相去不远，两者的功效也大致相同。不过白木耳与黑木耳最大的不同是，白木耳拥有植物性胶质，具有养颜美容的效果。此外，白木耳还有生津润肺的作用，对于久咳不愈者，拥有改善的效果。
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