抹茶拥有悠久的历史，据记载可追溯至隋唐时期，并于12世纪传入日本，逐渐发展出独特的饮用文化。抹茶不仅风味细腻，也因其营养价值而受到关注，饮用方式多元，深受不同人群喜爱。若您平时习惯饮用咖啡或豆浆，想尝试不同口味，抹茶不失为一种合适的选择。《Hello健康》将带您了解抹茶的制作过程、其对身体的潜在益处，以及常被提及的3项健康功效，帮助您更全面地认识这种传统饮品。
抹茶是什么？与绿茶有何不同？
抹茶与绿茶同样源自茶叶，并在制作过程中经过蒸制处理，两者的主要差异在于选叶标准与制作流程。在采收前约六个星期，用于制作抹茶的茶树会以特殊布料遮挡阳光，使茶叶减少日照，从而促进叶绿素生成，让叶片颜色更深、更鲜绿。
采收时，抹茶只选取枝芽顶端较嫩、颜色较深的叶片。采收后，茶叶会透过蒸制方式进行处理，以保留叶片的颜色与养分，并抑制酵素反应；相比之下，绿茶多采用炒制方式，虽然制作速度较快，但对茶叶品质的影响相对较大。
完成蒸制后的抹茶茶叶会先进行烘干，再依据嫩度与颜色进行分类。等级较高的茶叶通常更嫩、色泽更鲜明。分类后，会去除叶茎并进行低温保存，最后再以机器或石臼将茶叶细磨成粉，制成抹茶粉。虽然绿茶同样可以研磨成茶粉，但抹茶通常采用低温、长时间研磨，因此粉末更为细致，口感与冲泡后的风味也更为浓郁。
抹茶富含抗氧化成分——儿茶素
抹茶含有丰富的儿茶素（Catechin），这是一类属于多酚（Polyphenol）的抗氧化成分。儿茶素有助于支持新陈代谢，并具有一定的生热作用，因此常被认为对体重管理有所帮助。部分研究指出，适量摄取抹茶，可能有助于提升脂肪燃烧效率，同时对维持正常血压与总胆固醇水平也具有正面作用。
此外，儿茶素的抗氧化特性可帮助清除体内自由基，减少细胞因氧化压力而受到的损伤。这类作用被认为与降低部分癌症风险、延缓老化过程有关。皮肤在抗氧化成分的支持下，也较不易因紫外线影响而提早出现老化迹象，如细纹与皱纹。
除了对代谢与抗氧化的帮助外，抹茶中的抗氧化成分也被认为有助于舒缓压力与焦虑情绪，并在一定程度上支持身体调节慢性发炎反应，例如关节不适，或因饮食与作息不规律而引起的体内发炎状况。
左旋茶胺酸：支持脑部健康，提升专注力
除了儿茶素之外，抹茶亦富含左旋茶胺酸（L-theanine）。这是一种天然胺基酸，有助于让大脑维持放松而清醒的状态，并支持整体脑部功能。适量摄取左旋茶胺酸，常与精神放松、思绪清晰及情绪稳定有关。
对于工作节奏紧凑、需要长时间专注的人群而言，左旋茶胺酸可在不造成嗜睡的情况下，帮助提升专注力与思考效率。在面对重要会议或专案任务时，有助于维持执行力，并降低因分心而遗漏细节的情况。
抹茶的咖啡因含量高于一般绿茶
由于制作方式不同，抹茶的咖啡因含量通常高于一般绿茶。这是因为饮用抹茶时，会将整片茶叶研磨成粉后一并摄取，因此所含的咖啡因相对较多。不过，与咖啡相比，抹茶的咖啡因含量仍属较低水平。
此外，抹茶在饮用后较少出现咖啡常见的浓烈口气问题，对牙齿着色的影响也相对较低，一般认为较不容易造成对咖啡因的依赖。
适量摄取含咖啡因的饮品，有助于提振精神，并提升工作与学习时的专注度。然而，部分人群对咖啡因较为敏感，可能出现心悸或不适症状。因此，建议根据个人体质调整摄取量，避免过量饮用含咖啡因的食物或饮料。
抹茶的食用方式
抹茶的食用方式相当多元。除了以热水冲泡、直接饮用之外，也可搭配不同饮品或食材，变化出多种口感与风味，适合日常饮用或作为健康饮食的一部分。以下是几种常见的抹茶搭配方式，供您参考：
- 抹茶拿铁：将抹茶加入适量热水或冷水，轻轻搅拌至表面出现细致泡沫后，再加入热或冷牛奶，可依个人口味加入少量糖或蜂蜜。
- 抹茶奶昔：将约100克脱脂牛奶与2至3汤匙椰子冰淇淋放入搅拌器中，加入约半茶匙抹茶粉及少量椰奶，充分搅拌即可。
- 抹茶优格：先将约2茶匙抹茶过筛后，加入优格中拌匀，再依喜好搭配水果、坚果、种子及少量蜂蜜。
- 抹茶冰沙：准备半颗苹果、约四分之一根芹菜茎、少量薄荷叶、半颗梨子、半根香蕉及半茶匙抹茶粉，与冰块一同放入搅拌器中，混合至顺滑即可。
- 苹果姜汁抹茶：先以少量水将抹茶搅拌均匀，再加入苹果汁与少量姜汁，口感清爽，带有微微辛香。
- 抹茶马丁尼：将约半茶匙抹茶、2茶匙蔗糖及少量伏特加混合并搅拌均匀，再倒入调酒器中，加入冰块与剩余伏特加及苹果汁，充分摇匀后即可饮用。
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