爱美的女性都知道，若想拥有水嫩光滑的肌肤，喝蜂蜜水是不少人的美容习惯。蜂蜜水不仅口感温润香甜，也深受大众喜爱。不过，你是否曾好奇过——蜂蜜是如何形成的？ 它又有哪些营养价值与健康功效？以下《Hello健康》将为你详细介绍蜂蜜的来源、营养成分及对身体的好处。
蜂蜜是怎么来的？
蜂蜜是由蜜蜂采集花朵的花蜜，再带回蜂巢中经过酶的分解与自然发酵后形成的天然甜液。简单来说，蜂蜜是蜜蜂利用自身分泌物，将花蜜中的糖分转化、浓缩而成的成果。别看这过程似乎轻松，其实蜜蜂必须不断飞行、采蜜、传递与酿造，经过反复的分工与时间累积，才能酿出一滴滴珍贵的蜂蜜。
蜂蜜的产出过程
步骤1：采集与初步转化
蜜蜂从花朵中采集花蜜后，会先将花蜜储存在体内的“蜜胃”中约30分钟。在此过程中，蜜蜂体内的转化酶（Invertase）会将花蜜中的蔗糖分解成葡萄糖与果糖，为后续酿蜜过程做好准备。
步骤2：传递与浓缩
蜜蜂回到蜂巢后，会利用口器将花蜜传递给巢内工蜂，工蜂再反复吸入与吐出花蜜，使水分逐渐蒸发、糖分浓度提升，蜂蜜因此变得更加浓稠。
步骤3：风干与储存
接着，蜜蜂会不断扇动翅膀，以空气流动帮助花蜜进一步脱水。当蜂蜜的含水量降至20%以下时，蜜蜂便会将其封存在蜂巢格中，成为我们日常食用的天然蜂蜜。
蜂蜜的热量、功效与好处
蜂蜜是大自然赐予的天然糖浆，营养丰富、口感香甜顺滑。其主要成分为碳水化合物（糖类），每100克蜂蜜约含304–314千卡（kcal）。此外，蜂蜜还含有多种矿物质与维生素，包括钾、钙、镁、维生素B1、维生素B2与维生素K等。
从不同医学角度来看：中医观点是蜂蜜性甘、平，无毒，具有益气补中、润肺止咳、润肠通便等作用而西医观点则是蜂蜜能为人体带来以下多方面的健康益处：
- 抗氧化作用：蜂蜜含有多酚类物质，能帮助清除自由基，延缓老化、保护细胞。
- 增强免疫力：蜂蜜中的寡糖与维生素能促进免疫系统功能，提升身体抵抗力。
- 促进消化与肠道健康：蜂蜜呈弱碱性，能调节胃酸、润肠通便；若进食过饱，饮用一杯蜂蜜水有助肠胃蠕动。
- 美容养颜：蜂蜜所含的维生素C可促进胶原蛋白合成、抑制黑色素形成，让肌肤更明亮细致。（推荐阅读：如何消除痘痘？6个方法帮你快速摆脱青春痘，远离烦人的脸颊痘！）
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蜂蜜食用禁忌：婴儿不可食用
蜂蜜虽营养丰富、功效多，但并非人人适合食用，其中最需要注意的就是未满 1 岁的婴儿。由于蜂蜜含水量低且未经过高温灭菌处理，有时可能含有肉毒杆菌芽孢（Clostridium botulinum spores）。成年人与年长儿童的肠道菌群已发育成熟，能抵抗这类细菌；但婴儿的肠道尚未完全发育，若摄取蜂蜜，芽孢可能在肠道中繁殖并产生肉毒毒素，导致婴儿型肉毒中毒（Infant Botulism）。
因此，1 岁以下婴儿绝对不应食用蜂蜜或任何含蜂蜜的制品，包括蜂蜜水、蜂蜜饼干、蜂蜜果泥等。
分辨蜂蜜真假的3种方法
市面上的蜂蜜种类繁多，也难免有不良商家以假乱真。若想简单判断蜂蜜真伪，可参考以下几种方法：
- 观察外观：将手指放在蜂蜜瓶后方，若是真蜂蜜，透过瓶身时手指影像会显得模糊，且蜂蜜表面通常会有气泡或结晶层。
- 闻气味：封后可闻到天然花香气，味道柔和不刺鼻；假蜂蜜则往往香气单一、甚至带有人工香料味。
- 加水测试：真蜂蜜加入水中摇散后，泡沫多且消散较慢，质地均匀不易分层。
- 冲泡热水：用温热开水冲泡时，真蜂蜜会散发出香甜且微带酸味的自然气味；若是假蜂蜜，则常有焦糖味或刺鼻的糖浆味。
（图片授权：Shutterstock）
