柿子富含维生素A与维生素C，不仅能帮助预防干眼症，还能延缓皮肤老化、提升免疫力。除了直接食用外，柿子也常被晒干制成柿饼，是许多人喜爱的传统甜点及节庆礼品。
那柿子究竟有哪些品种？又含有哪些营养成分与健康功效？食用时又该注意哪些饮食禁忌？以下让《Hello健康》为您详细解答柿子的营养与保健重点。
柿子的种类与区别
柿子（Persimmon）一般可分为甜柿和涩柿2种类型。
- 甜柿（Sweet Persimmon）：采摘后即可食用，口感香甜清脆。常见品种包括富有柿（Fuyu）、次郎柿（Jiro）等。
- 涩柿（Astringent Persimmon）：含有鞣酸（tannin），味道较涩，需经过脱涩处理（如日晒或酒精脱涩）后才适合食用。
在新加坡市面上常见的进口柿子，多来自日本与韩国，以甜柿品种为主，果肉柔软香甜，深受消费者喜爱。
4种常见涩柿及其特点
涩柿含有较多鞣酸（tannin），味道偏涩，通常需经过脱涩处理后才适合食用。以下是4种常见的涩柿类型及其特色：
- 笔柿（Pen-shaped Persimmon）： 果实为长条形，尾端尖细如毛笔，果皮呈橙红色，又被称为“长果柿”。
- 石柿（Square Persimmon）：果实外形较方正，果皮厚且带有蜡质层，颜色偏橙黄。果肉甜度高且无籽，是制作柿饼的主要品种。
- 四周柿（Flat Persimmon）：果实呈高方形，成熟后果皮与果肉皆为澄红色，表面可见四条浅浅的纵沟。通常经碱液脱涩后，果肉变软、果色更深，因此也被称为“软柿”或“红柿”。
- 牛心柿（Heart-shaped Persimmon）：果实形状似心脏，果肉为黄色。多以石灰水脱涩，脱涩后果实保持一定硬度，口感脆爽，因此又称“硬柿”或“脆柿”。
此外，涩柿去皮后再经日晒加工，可制成市面上常见的柿饼，香气浓郁、甜度更高，是受欢迎的传统干果之一。
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柿子营养成分
以甜柿（Sweet Persimmon）为例，根据一般营养资料显示，每100公克甜柿（可食部分）所含的营养成分如下：
- 热量：约57千卡（kcal）
- 碳水化合物：15.3克
- 维生素C：75.9毫克
- 维生素A：1,105IU
- 膳食纤维：1.4克
- 钾：138毫克
- 磷：15毫克
- 钙：7毫克
- 镁：6毫克
- 铁：0.7毫克
- β-胡萝卜素：640微克
- 维生素E：0.07毫克
柿子的功效与好处
1. 维生素C有助改善肤质
每100公克甜柿中含有约75.9毫克维生素C，含量比同重量的苹果高出近30倍。维生素C能保护皮肤细胞、促进皮肤再生，并刺激真皮层胶原蛋白生成，让肌肤更有弹性、减少松弛。
此外，维生素C还能抵御紫外线伤害、促进色素代谢、淡化斑点，并改善因血液循环不良导致的肤色暗沉，从而达到亮肤、美白与抗皱的效果。
2. 维生素A有助预防干眼症与夜盲症
每100公克柿子中含有约1,105IU 的维生素A与640微克的β-胡萝卜素。维生素A是构成视紫质（Rhodopsin）的重要成分之一，能帮助维持正常视觉功能，预防夜盲症的发生。
此外，维生素A还能促进泪液分泌，改善眼睛干涩、疲劳等干眼症症状，有助维持眼睛湿润与视力健康。
3. 高膳食纤维有助控制血糖与胆固醇
柿子富含果胶（Pectin），是一种水溶性膳食纤维，能在肠道中形成凝胶状结构，延缓葡萄糖吸收速度，有助于稳定血糖。与非水溶性纤维相比，水溶性膳食纤维可在肠道内停留更久，帮助延长饱足感并改善肠道环境。
此外，果胶还能结合胆酸并促使其排出体外，促进胆固醇代谢、降低血液中胆固醇浓度，从而预防心血管疾病，维护整体代谢健康。（推荐阅读：如何降血糖？这5个坏习惯害你血糖降不下来）
吃柿子的禁忌：这2类人应避免或少量食用
柿子虽然营养丰富，但食用方式不当或摄取过量，反而可能引起肠胃不适。
柿子含有较多单宁酸（Tannic acid），若空腹食用，或同时搭配高蛋白食物（如牛奶、优格等），容易在胃部形成鞣酸蛋白（又称柿石）。这种沉淀物不易被消化吸收，可能在胃中结块，导致腹胀、便秘或胃痛等问题。
因此肠胃较弱者应酌量食用，每天以一颗拳头大小的柿子为限，并去除柿子皮可减少刺激。
此外，柿子含有较高的钾离子，对于慢性肾衰竭或洗肾患者而言，过量摄取可能增加肾脏负担，造成血钾升高，进而加重病情。（推荐阅读：洗肾病患饮食怎么吃：低磷、低钠、低钾饮食是关键）
（图片授权：Shutterstock）
