十字花科蔬菜有哪些？抗癌功效报你知！除了花椰菜还有这12种

根据流行病学研究及动物实验，众多研究指出，十字花科蔬菜具有对抗癌细胞的特性，因此备受营养学者的重视。十字花科蔬菜的种类繁多，常见的高丽菜、花椰菜、白萝卜及大小白菜，皆为此类。

究竟十字花科是否真能抗癌？除了上述蔬菜，还有哪些蔬菜属于十字花科？《Hello健康》为您介绍十字花科蔬菜的种类、营养、功效及副作用。

十字花科蔬菜介绍：何谓十字花科？

十字花科蔬菜之所以叫 “十字花”，是因为这类植物的花朵外型与十字架相似；十字花科的英文Cruciferous，其中的Cruci在拉丁语就有十字架的意思。

十字花科蔬菜具有热量低、纤维含量高的特点，有助延长饱足感，适合有减肥需求的族群食用，并包含以下营养素：

• 膳食纤维
• 类胡萝卜素（β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质）
• 维生素C、E、K、叶酸（维生素B9）
• 微量矿物质：钾、硒
• 植化素（植物本身存在的天然化学成分，例如具有抗发炎特性之萝卜硫素（Sulforaphane），就是花椰菜最重要的植化素成分）。

十字花科蔬菜种类

以下为生活中常见十字花科蔬菜：

1. 青江菜
2. 花椰菜（绿色、白色）
3. 抱子甘蓝
4. 高丽菜
5. 白萝卜
6. 大头菜
7. 芥菜
8. 芥蓝菜
9. 大白菜
10. 小白菜
11. 菜心
12. 羽衣甘蓝
13. 芝麻叶

十字花科蔬菜能抗癌吗？动物实验这么说

十字花科蔬菜中含有一种化学物质，称为 “芥子油苷”，这种化学物质是造成某些十字花科蔬菜香气较辛辣和有苦味的原因。

依据美国国家癌症研究所的资料，当人在咀嚼及消化十字花科时，芥子油苷会被分解形成具有生物活性的化合物，包含吲哚（Indole-3-carbinol）及异硫氰酸酯（Isothiocyanate）。

在动物实验中，这两种化合物被证实可抑制致癌物，有助于预防癌症，其功效包括：

• 保护细胞免受DNA损伤
• 抑制致癌物
• 抗病毒、抗菌、抗发炎
• 抑制肿瘤血管形成和肿瘤细胞转移

十字花科蔬菜的抗癌功效：已有部分人体实验证明

针对十字花科蔬菜的抗癌功效，目前医学界已针对前列腺癌、结直肠癌、肺癌和乳癌等较盛行的癌症，进行各种人体实验。

研究结果指出，食用大量十字花科蔬菜，有助于降低结肠癌、大肠癌、前列腺癌、肺癌等癌症的罹患风险，但也有部分研究表明十字花科蔬菜的抗癌效果并不明显。

关于十字花科的抗癌功效，虽然目前需更多临床实验证实，但营养学者大致同意，十字花科蔬菜的营养价值（如维生素C、类胡萝卜素等）与众多植化素（Phytochemical）对癌症预防的发性率，具有正面效益，减少患病风险；因此，鼓励多摄取十字花科蔬菜，是百利而无一害的。

十字花科蔬菜副作用：腹部的饱胀感

十字花科蔬菜含有一些不被人体消化的寡糖类，如棉仔糖（Raffinose），食用后会容易在肠道产生大量气体，造成胀气、腹部不适及增加排气等状况；因此，平时容易胀气或肠胃不适的人，请适量食用。

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