低渣饮食菜单这样吃！大肠镜检查前必知的「低渣饮食全攻略」

低渣饮食是什么？

采行低渣饮食的主要目的为：降低粗纤维的摄取量（每日低于4公克），避免食物经消化后在肠胃道留下残渣，减少肠胃道蠕动、排便频率与粪便体积，让肠胃获得充分休息。

低渣饮食通常会由医生建议大肠镜检查或肠道手术前后的患者执行，同时搭配医生所开立的泻药以帮助医生进行检查及诊断，并可有效帮助肠胃道伤口尽快愈合。

低渣饮食：这7大族群适合吃

下列为适用低渣饮食的7大常见对象：

1. 将接受大肠镜检查前后
2. 将进行肠道手术者，如结肠或直肠肛门手术
3. 急性腹泻者
4. 溃疡性结肠炎者
5. 克隆氏症病患
6. 憩室炎急性期者
7. 部分肠阻塞者

低渣饮食怎么吃？

在实行低渣饮食时，须以均衡饮食为原则，并多摄取容易消化的食物，避免以卤、烤、油炸、油煎的方式烹调食物。以下将低渣饮食分成5种类别来介绍：

低渣饮食1. 主食类

请以精致谷类制品为主，例如：白饭、清粥、白面条、去边白面包、白馒头等；避免摄取高纤维的全谷杂粮及根茎类食物，像是全麦、糙米、燕麦、地瓜、芋头、玉米等。

低渣饮食2. 蛋豆鱼肉类

若想要在主食当中，搭配一些适合的配菜，不妨可选择蒸蛋、嫩炒蛋、蛋花汤、嫩豆腐、去渣豆浆、豆包、豆干、面肠，以及去皮、去筋的绞肉、瘦肉及鱼肉。

另外，在进行低渣饮食的过程中，也应避免摄取未经去皮、筋或软骨之肉类与内脏，如鸡胗、鸭胗、牛筋；高温处理过的蛋，包括油炸蛋、煎蛋及卤制过久的硬蛋，或是经由卤制与油炸的豆制品，如臭豆腐、油豆包及油豆腐等。

低渣饮食3. 乳制品

多数乳制品如牛奶、奶粉、起司、优格、优酪乳等，因含丰富酪蛋白，因此较难被肠道消化，而乳糖则可能与肠道细菌作用，增加粪便体积，并不利于大肠镜检查。而若想适当补充乳制品，可以选择市售无乳糖、不添加纤维或选择清流质配方的营养品。

低渣饮食4. 蔬果类

蔬菜请尽量选用去皮去籽、纤维含量少的胡瓜、白萝卜、丝瓜等瓜类蔬菜，或者饮用过滤蔬菜汁，尽量少食粗纤维多的蔬菜，如竹笋、芹菜、蔬菜的梗、茎及老叶与生菜。

另外，为维持均衡饮食，也别忘了可于饭后食用水果，选用纤维含量少且去皮的水果，或饮用滤除纤维果汁，远离黑枣、芭乐等高纤维水果及含果粒的果酱、蜜饯。

低渣饮食5. 点心类

点心则推荐食用海绵蛋糕、饼干，但有添加水果、干果的蛋糕和派则应避免，也须避免过油、过甜的点心，如沙其玛、绿豆糕、八宝饭等，并少摄取花生、核桃等坚果类食物。

低渣饮食三日菜单！大肠镜检查前必知

如果您看完以上分类，还是担心自己不小心吃错食物，误触低渣饮食地雷，不妨可参考以下3种范例：

低渣饮食菜单1

• 早餐：白馒头、清豆浆
• 午餐：鸡汤面线（鸡肉须去皮）
• 晚餐：蛋花瘦肉粥、滤渣果汁，并可搭配原味苏打饼干、蜂蜜水作为点心食用

低渣饮食菜单2

• 早餐：鲷鱼粥1碗
• 午餐：凉拌豆腐80公克、肉丝炒黄瓜半碗（肉丝20公克）、白饭1碗、萝卜清汤半碗、纯果汁1罐120cc
• 晚餐：棒棒腿1只、枸杞蒸蛋、炒冬瓜半碗、白饭1碗、丝瓜蛤蛎汤、小玉西瓜1碗

低渣饮食菜单3

• 早餐：里肌肉三明治（白面包2片、里肌肉1片）、马铃薯蛋沙拉、过滤柳橙汁120cc
• 午餐：米苔目（绞肉、香菇末）1碗、姜丝鸡、凉拌豆腐
• 晚餐：清蒸鳕鱼、豆干炒肉丝、卤冬瓜、白饭1碗、过滤果汁120cc

低渣饮食4大原则

看完上述低渣饮食的分类及菜单范例后，《Hello健康》再为您总结以下4种低渣饮食原则：

1. 以均衡饮食为准则，避免食用会在肠道留下多量残渣之食物。
2. 食物应选择嫩肉、精致的五谷根茎类、蔬菜汁、或煮熟的低纤维蔬菜及水果；避免刺激性及会产气的食物，如：牛奶及奶制品。
3. 尽量采用可以使食物质地变软的烹调方式（如：肉类先裹上蛋汁或太白粉后再烹调），并避免油炸及油煎的烹调方式。
4. 须增加水分摄取，以防止因纤维摄取不足而便祕。