杏仁坚果与杏仁茶，都有“杏仁”二字，两者不仅风味大不相同，品种却大大不同；不过只要吃对杏仁种类，对健康都有助益。《Hello健康》带您一同了解杏仁的种类、好处及功效，摄取过量会有哪些副作用。
杏仁种类分3种
杏仁种类主要可分成3种，以坚果形式出现的主要为杏仁坚果（Almond）；若是茶饮的杏仁（Apricot Kernels）则是由甜杏仁（南杏）或是苦杏仁（北杏）；3种杏仁功效与作用大不相同，以下为主要不同处：
- 杏仁坚果：真正的名称是扁桃或扁桃仁，属于蔷薇科；常见于一般坚果或巧克力内馅。
- 甜杏仁：又称南杏，味道微甜，形状大而扁，可以当成零食也能入药，常制成杏仁茶或杏仁豆腐。
- 苦杏仁：又称北杏，味道偏苦，多用于中药药材，传统中医认为有生津化痰、通肠润便的效果；有些杏仁茶、杏仁豆腐也会加入少许苦杏仁当作提味。
杏仁的营养、热量
杏仁（Almond）在饮食上属于“油脂与坚果种子类”，也就是脂肪含量较高的种子；其他和杏仁一样的油脂与坚果类，还包括腰果、核桃及开心果等；不过，要特别注意的是，油脂与坚果种子类分类上是油脂类，须注意分量控制。
1天建议摄取约1汤匙的坚果类，相当于5颗杏仁，千万别吃过量。以下是杏仁的营养成分表（100公克）：
- 热量：568大卡
- 粗脂肪：49.8公克（饱和脂肪4.2公克）
- 膳食纤维：9.8公克
- 钾：728毫克
- 镁：275毫克
- 钙：253毫克
- 维生素E总量：23.91毫克
杏仁的功效
杏仁的不饱和脂肪含量高，膳食纤维也丰富，还含有多种矿物质以及维生素E，不仅能保护细胞，帮助人体抗氧化，减少发炎、癌症的机率；此外，杏仁还有以下功效与好处：
- 预防心脏疾病：杏仁富含丰富维生素E，可以保护细胞膜，减少自由基的攻击；不饱和脂肪含量高，如次亚麻油酸，研究上指出，可以降低坏胆固醇（LDL），提高好胆固醇（HDL），减少动脉硬化、心血管疾病的机率。
- 趋缓血糖上升：杏仁富含不饱和脂肪酸及非水溶性膳食纤维，可延缓肠吸收糖分，因含有较高的油脂，能降低胃排空，吃了容易有饱足感，而且可以稳定血糖，对于血糖异常的民众，可适时补充杏仁。
- 稳定神经、缓血压上升：杏仁含有镁矿物质，可以帮助稳定神经，对于慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、高血压，可以发挥保健作用。降低其发生率。此外，研究显示，摄取足够的镁，可减缓血压上升。
杏仁禁忌：多吃杏仁会伤身体吗？
需要注意的是，苦杏仁含有苦杏仁苷（Amygdalin），具有一定毒性，若服用过量，会产生氢氰酸中毒，会出现以下症状：
- 晕眩
- 心悸
- 恶心
- 呕吐
相较之下，甜杏仁虽然也有苦杏仁苷，不过，含量却只有苦杏仁的千分之一，这也是为何甜杏仁能直接当零食吃的原因。
孕妇可以吃杏仁吗？
孕期间若想吃零食解馋，是否可选择杏仁？因为杏仁的丰富营养素能提供孕期间的妈妈与胎儿所需营养，一般建议孕妇1天可以吃7公克的杏仁（一汤匙约5公，相当1.5汤匙）；不过，要注意的是，在孕期间不建议吃苦杏仁，甜杏仁也务必要少于5公克，以免相关的毒性影响胎儿发育。
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