健康饮食

甲状腺机能亢进（Hyperthyroidism），简称“甲状腺亢进”或“甲亢”，是一种常见的内分泌失调疾病，在女性身上的发生率明显较高，约为男性的4至5倍。甲亢不仅会影响月经周期，也可能引起心悸、体重下降、情绪不稳等多种全身性症状。 甲状腺亢进并非无法治疗，通过药物、饮食调节、放射性碘治疗或手术等方式，大多数患者都能有效控制病情，恢复稳定的甲状腺功能。《Hello健康》为您介绍甲状腺亢进的常见原因、甲亢的症状有哪些以及如何透过饮食与生活调整改善病情 甲状腺亢进是什么？— 认识甲状腺的功能 甲状腺是人体重要的内分泌腺体，呈蝴蝶状，位于颈部前方的甲状软骨下方，大小约2.5公分。它所分泌的主要激素是甲状腺素（Thyroxine，T4），属于含碘的蛋白质激素，负责调节身体的新陈代谢。 当甲状腺分泌的激素过量时，便会造成甲状腺机能亢进，使体内代谢速度异常加快，进而影响多个系统，包括皮肤与毛发、心血管系统、肌肉与骨骼、消化与肠胃功能等系统。 甲状腺亢进的原因 甲状腺亢进的发生原因大致可分为2大类： 甲状腺亢进的原因1：甲状腺相关疾病 葛瑞夫茲氏病（Graves’ Disease） 葛瑞夫茲氏病是最常见导致甲状腺亢进的疾病之一，常见于年轻至中年女性，亦可能出现在较年长的患者身上。此疾病属于自体免疫性疾病，身体会产生异常抗体（TSH 受体抗体），持续刺激甲状腺分泌过量的甲状腺激素，进而导致甲亢。 毒性多结节性甲状腺肿（Toxic Multinodular Goiter） 多结节性甲状腺肿中的部分结节会变得活跃，持续释放过量甲状腺激素，造成甲状腺机能亢进。因为属于既有甲状腺结节变化所引起，也被称为继发性甲亢。 其他可能导致甲状腺亢进的甲状腺疾病 除了葛瑞夫茲氏病与毒性多结节性甲状腺肿外，下列疾病也可能引发甲状腺激素分泌过量，造成甲状腺亢进： 普鲁梅氏病（Plummer’s Disease/Toxic Adenoma）：又称“毒性甲状腺腺瘤”，指甲状腺内某一颗功能性腺瘤持续分泌过量激素，导致甲亢。 甲状腺炎（Thyroiditis）：甲状腺因发炎而释放大量储存的甲状腺激素，造成短暂性甲亢，常见类型包括桥本氏甲状腺炎（Hashimoto Thyroiditis）早期可能出现甲亢，之后逐渐转为甲状腺低下。亚急性甲状腺炎（Subacute Thyroiditis）通常伴随颈部疼痛，多由病毒感染引起。以及无痛性甲状腺炎（Painless Thyroiditis）常见于产后女性，甲状腺暂时性发炎。 过量摄取甲状腺素或含碘物质：服用过量甲状腺激素（如自行增加药量）以及摄取过多含碘成分（如某些补充品、药物或显影剂）。 滤泡性甲状腺癌（Follicular Thyroid Cancer）大量转移：大量癌细胞产生甲状腺激素或造成甲状腺组织过度活跃时，可能导致甲亢。 非甲状腺肿瘤产生甲状腺刺激素（TSH）：某些罕见肿瘤可分泌类似 TSH 的物质，引起甲状腺过度刺激，例如绒毛膜癌（Choriocarcinoma）、葡萄胎（Hydatidiform Mole）、睾丸胚芽瘤（Testicular Germ Cell Tumour）以及卵巢性甲状腺肿（Struma Ovarii）。 脑下垂体分泌过多TSH：脑下垂体腺瘤或相关病变导致TSH异常升高时，会直接促使甲状腺分泌过量激素，引发甲亢。 甲状腺亢进的原因2：其他危险因素 除了甲状腺相关疾病外，一些生活习惯与环境因素也可能提高甲状腺亢进的风险，包括： 吸烟：烟草中的成分会干扰甲状腺功能，并与葛瑞夫茲氏病及甲状腺眼病的发生风险增加有关。 长期压力或情绪波动：长期承受高度压力、过度劳累、睡眠不足或情绪起伏较大，可能影响免疫系统平衡，并在部分个案中诱发自体免疫性甲状腺疾病。 甲状腺亢进的症状：初期会出现什么情况？ 甲状腺亢进会使体内新陈代谢速度显著加快，部分患者在早期就可能出现明显症状。以下为常见的甲亢初期表现： 眼球突出 手抖或肌肉颤动 头发变细、易断或脱落 不明原因的体重减轻 情绪容易激动、脾气变得暴躁 女性月经周期不规律 骨质疏松风险增加 影响生育能力 排便次数增加或腹泻 颈部前方肿大（甲状腺肿） 失眠或入睡困难 容易出汗、紧张或焦虑 呼吸急促、心悸或心跳加快 体温偏高、容易感到怕热 甲状腺亢进会好吗？ 甲状腺亢进的发生与基因、遗传体质以及外在环境、压力因素相关。虽然某些类型的甲状腺亢进（特别是自体免疫相关）不一定能完全根治，但大多数患者都能够透过药物、放射性碘治疗或手术有效控制病情。若能在疾病早期接受适当治疗并规律追踪，多数患者的甲状腺功能可恢复稳定，症状可显著改善而有些患者在医生评估下可逐渐停药，即便需要长期治疗，也能维持良好的生活品质。 甲状腺亢进的饮食禁忌：2大重点需注意 在接受甲状腺亢进的治疗过程中，除了药物、放射性碘治疗或手术以外，饮食调整也是协助稳定甲状腺功能的重要一环。适当的饮食管理可帮助减轻症状、提升治疗成效。 以下为甲状腺亢进患者应尽量避免或减少摄取的食物类别，以免使病情恶化： 含碘量高的食物 碘是甲状腺制造甲状腺激素的主要原料。对于甲状腺亢进患者而言，过量摄取碘可能进一步刺激甲状腺分泌更多激素，使病情更难控制。因此，建议在治疗期间尽量避免或减少摄取高碘食物。常见高碘食物包括： 海带 紫菜 海苔 海鱼 贝类 加碘盐 含碘加工食品（如面包、饼干、罐头、果干等） 各类乳制品 蛋黄 大豆制品 鹿角 洋菜（Agar-agar） 酒精及含咖啡因饮品 甲状腺亢进患者的交感神经较为敏感，摄取咖啡因或酒精后，容易使心跳进一步加快，引发心悸、焦虑或心律不整。因此，治疗期间应尽量避免饮用咖啡、茶、含咖啡因的汽水或能量饮料、酒精类饮品等饮料。酒精会造成血管扩张，咖啡因具有刺激作用，两者皆可能使甲亢症状恶化，并增加心血管系统负担。为了避免心悸、呼吸不适或心律不整，建议甲状腺亢进患者减少或尽量避免摄取此类饮品。 甲状腺亢进的5大饮食建议：甲亢患者可以吃什么？ 均衡饮食与适度运动有助于稳定甲状腺功能，也能减轻压力与改善整体健康。即使生活忙碌，甲亢患者仍建议维持规律作息，避免熬夜、三餐不定时或过度加班，并适度安排运动。 与此同时，补充正确的营养素也能协助改善甲状腺亢进的症状。以下是5大饮食建议： 十字花科食物：十字花科食物含有天然成分，可协助抑制甲状腺素的产生，适量摄取对甲亢患者有益，包括花椰菜、白萝卜、小棠菜、包菜等。 […]

人体消化道内存在数以兆计的微生物，统称为肠道菌群。除了可能影响健康的有害菌之外，也包含能支持肠道与整体健康的益生菌（Probiotics）。 益生菌有助于协助分解食物、支持肠道菌群平衡以及促进体内合成部分必需维生素。若希望提升体内益生菌的数量或活性，则需要透过摄取益生元（Prebiotics）——也称作益菌生或益生质，以及后生元（Postbiotics）来促进好菌生长，让肠道环境更稳定。 若您想了解益生菌、益生元、后生元的定义、它们对肠道健康的作用、哪些食物富含益生元以及如何从日常饮食提升肠道好菌量，《Hello健康》将为您完整解析，让你更容易理解如何透过饮食维持肠道健康。 什么是益生菌（Probiotics）？ 益生菌是指摄入后能够对人体产生健康益处的活性微生物。它们有助维持肠道菌群平衡、支持消化系统，以及增强整体免疫功能。常见的益生菌主要来自乳酸杆菌属（Lactobacillus）的这是益生菌中最常见、种类也最丰富的一类，包括嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus，简称 A 菌）和干酪乳杆菌（Lactobacillus casei，简称 C 菌）；双歧杆菌属（Bifidobacterium）肠道中另一类重要益生菌，包括比菲德氏菌（Bifidobacterium bifidum，简称 B 菌）等，双歧杆菌在大肠较为常见，有助促进肠道蠕动、改善排便及维护肠道屏障功能。 什么是益生元（Prebiotics）？ 在天然食物中，除了人体可消化吸收的营养成分之外，也包含一些无法被人体消化、但能被肠道好菌利用的成分，其中最主要的就是水溶性膳食纤维。这些成分统称为益生元。 益生元可以视为益生菌的“食物”。当益生菌利用益生元进行分解时，能够促进益生菌数量与活性上升，支持健康的肠道菌群生态以及增强肠道屏障与整体消化系统健康。常见的益生元种类包括果寡糖、菊糖以及半乳寡糖等。 在天然食物中，除了可被人体消化的各种营养素之外，也包含一些无法被消化的成分，例如水溶性膳食纤维便是益生元主要来源。 简单来说，益生元可被视为益生菌的食物，益生菌可将益生元分解后，进一步繁殖。常见的益生元有果寡糖、菊糖及半乳寡糖等。 [embed-health-tool-”bmi”] 什么是后生元（Postbiotics）？ 后生元是指益生菌在发酵、代谢过程后所产生的生物活性物质。这些成分本身不含活菌，但具有促进肠道健康的益处。后生元的成分可能包括维生素、胺基酸、酵素、短链脂肪酸（如醋酸、丁酸）、细胞壁片段或代谢产物等。 研究显示，后生元可能有助于支持益生菌生长，维持肠道菌群平衡，抑制有害细菌，改善肠道环境，调节免疫功能、维护消化系统健康。 益生菌作用与功效？ 维持良好的消化道机能是摄取益生菌最核心、最明确的健康益处。肠道菌群是人体最大的微生物生态系统，当肠道中的益生菌数量增加时，能帮助抑制潜在有害菌的生长，并改善菌群平衡，从而带来多项健康好处。主要作用包括： 支持消化与肠道健康：益生菌能帮助维持肠道菌群平衡，有助改善肠道环境并促进消化。 促进排便顺畅：某些益生菌菌株有助减少便秘或改善排便不规律的情况。 调节免疫功能：肠道是人体主要免疫系统之一，良好的菌群平衡有助支持免疫反应。 可能有助改善敏感体质：部分研究指出，均衡的肠道菌群可能与降低过敏反应相关，但成效因人而异，仍需视个体情况而定。 像泡菜等的发酵食物，通常含有天然生成的益生菌，能够帮助维持肠道菌群平衡并支持消化健康。 益生元、益生菌食物有哪些？怎么吃？ 益生菌与益生元在体内是相辅相成的。摄取足够的益生菌和益生元才能更有效维持良好的肠道生态。一般可从以下2种方式补充： 富含益生元的食物：益生元主要来自水溶性膳食纤维，许多天然食材都含有丰富的益生元，例如芦笋、芹菜、香蕉、莓果、洋葱、大蒜、各类蔬菜水果、全麦与全谷类食品（如糙米、燕麦、全麦面包）等食材。这些食材能成为益生菌的“食物”，帮助好菌生长。 富含益生菌的食物：天然发酵食物往往含有较多益生菌，包括泡菜、味噌、纳豆、发酵豆制品、优格、其他发酵乳制品等食物，这些食物有助补充肠道中的活性好菌。 益生菌要怎么挑？粉剂、胶囊、锭剂有什么差别？ 市面上的益生菌产品种类很多，挑选时可参考以下几点： 选择有清楚标示菌株的产品：即使是同一种益生菌，也能细分不同菌株，例如Lactobacillus paracasei LP33及Lactobacillus rhamnosus GG，清楚标明菌株编号的产品通常有更多科学研究与临床数据，其安全性与用途较明确及能对应不同健康需求。 注意是否添加额外糖分：部分益生菌产品为了口感会加入糖或甜味剂。若您需要控制血糖或希望减少额外热量可选择无糖或低糖配方和避免含人工香料、色素的产品。 是否含益生元或后生元：一些配方会同时加入益生元和后生元，益生元如FOS、GOS，可帮助益生菌生长；而后生元则支持肠道屏障与菌群稳定。 注意菌种安全性与个人状况：若您有免疫系统疾病、重症或长期慢性病、孕期或哺乳、长期服药等情况，补充益生菌前应先咨询医生。 另外，益生菌的成品有胶囊、锭剂及粉剂等不同形式，针对吸收率而言，粉剂较容易被人体吸收因为溶它解快；锭剂则食用方便；胶囊可保护益生菌避免被胃酸破坏及容易携带。大家在选购时，建议依据自身的健康需求选择，并可向医生、药剂师或营养师咨询，以获得更合适的专业建议。 （图片授权：Shutterstock）

许多人都听过“吃番石榴籽会让大便变硬、容易便秘”的说法，但这是真的吗？番石榴籽到底能不能食用？吃下肚后对身体有没有益处或功效？《Hello健康》带您一次了解番石榴籽的真相与常见迷思！ 番石榴籽可以吃吗？会导致便秘吗？ 这通常与水分摄取不足有关，而不是番石榴籽本身造成便秘。 非水溶性纤维（如番石榴籽中的纤维）进入肠道后，会与水分结合、膨胀并增加粪便体积，这原本有助于促进排便。但如果摄取了大量纤维，却没有喝足够的水，纤维在肠道中反而会让粪便变得粗硬、干燥，甚至可能形成类似“粪石”的硬块，使便秘更加严重。 同样地，其他富含非水溶性纤维的食物，例如牛蒡、竹笋、芹菜等，也需要搭配充足的水分才能发挥润滑肠道、促进排便的效果。 [embed-health-tool-”bmi”] 番石榴连果肉带籽一起吃，营养更全面！ 番石榴的果肉与籽分别含有不同的营养成分。果肉富含钾、维生素A、维生素C及叶酸；番石榴籽则提供膳食纤维、蛋白质、铁、锌等营养。因此，连果肉带籽一起吃，能摄取更广泛、均衡的营养，有助整体健康，并带来以下好处与功效： 抗氧化、延缓老化：番石榴是极佳的抗氧化水果，尤其富含维生素C，含量比许多水果更高。此外，其中的槲皮素、多酚类等抗氧化成分，可增强免疫力，帮助减少自由基造成的损伤，从而延缓老化。 促进肠胃健康、降低大肠癌风险：番石榴籽所含的非水溶性纤维能增加粪便体积、促进肠道蠕动，缩短致癌物与肠道接触的时间，有助降低大肠癌与憩室炎的发生风险。 帮助减肥及体重管理：非水溶性纤维在吸水膨胀后能产生更强的饱足感，有助减少进食量，支援体重控制，是健康减重的良好辅助食物。 协助血糖调节：番石榴属于低升糖指数（低GI）水果，含糖量相对较低。其膳食纤维（包含部分难消化的水溶性膳食纤维）具有吸附糖分并延缓消化的作用，有助避免餐后血糖快速上升，适合希望稳定血糖的人群食用。。 哪些人不适合吃番石榴籽？ 虽然番石榴籽富含纤维，对大多数人来说是健康食物，但以下群体应避免或减少摄取： 刚接受肠胃手术者：番石榴籽中的纤维较粗糙，术后初期肠胃仍在恢复阶段，不适合摄入这类高纤食物，以免增加肠道负担。 即将接受肠胃镜检查者：在进行胃镜或大肠镜检查前，医护人员通常会要求避免食用高纤维或难消化的食物，包括番石榴籽，以确保肠道清洁、检查顺利。 容易胀气或肠胃较敏感者：高纤食物在肠道中被益菌分解时会产气，若摄取过量可能导致胀气、腹部不适。建议控制份量：每次不超过100克，约一个拳头大小。 有严重便秘的人：若已出现长期严重便秘（2–3周以上），此时再增加高纤维摄取反而可能让问题更严重。建议尽快就医，由医生评估病因并进行治疗，而不是继续依赖高纤食物如番石榴籽。 本文转载自 《Hello醫師》: 芭樂籽可以吃嗎？會導致便祕嗎？芭樂籽功效、好處及禁忌 （图片授权：Shutterstock）

你听过什么是β-葡聚糖（Beta-Glucan）吗？β-葡聚糖是一种多醣体，属于膳食纤维中的水溶性纤维。 根据新加坡卫生促进局膳食指南，成年人每日应摄取约30克膳食纤维，有助于促进肠道健康、维持消化功能正常，并降低大肠癌风险。不过，β-葡聚糖的益处远不止于此。接下来，《Hello健康》将为您介绍β-葡聚糖的4大健康功效，以及日常饮食中可摄取的食物来源，帮助您从饮食中轻松获得营养与健康。 （延伸阅读：膳食纤维是什么？认识水溶性与非水溶性纤维，吃对才有益肠胃） β-葡聚醣4大好处与潜在功效 β-葡聚糖（Beta-Glucan）的功效仍在持续研究中，以下为部分已具研究支持、对健康可能有益的作用： 1. 有助降低坏胆固醇，促进心脏健康 根据《营养评论（Nutrition Reviews）》期刊的一项研究指出，燕麦中所含的β-葡聚糖（Beta-Glucan）能与肠道内的胆汁结合，并随粪便一同排出。为了补充流失的胆汁，肝脏会加速代谢体内的胆固醇以生成新的胆汁，从而降低总胆固醇及“坏”胆固醇（低密度脂蛋白，LDL）的水平。 此外，《美国临床营养学杂志（The American Journal of Clinical Nutrition）》发表的一项整合分析也得出相似结论：研究发现，每日摄取 3 克以上的 β-葡聚糖，能显著降低坏胆固醇（LDL）浓度，同时不影响“好”胆固醇（高密度脂蛋白，HDL）的水平，有助维持心血管健康。 燕麦所含的β-葡聚醣有助降低人体胆固醇浓度。 2. 有助糖尿病患者稳定血糖 2014 年的一项研究显示，β-葡聚糖可能有助于糖尿病患者维持血糖稳定。这是因为 β-葡聚糖属于水溶性膳食纤维，不易被人体消化吸收，能让食物在肠胃中停留更久，从而减缓醣类的吸收速度，帮助避免餐后血糖快速上升。 不过，研究人员也特别提醒，仅靠摄取 β-葡聚糖并无法取代糖尿病的正规治疗。糖尿病患者仍应遵循医生建议，维持均衡饮食、规律运动，并按时服药或注射胰岛素，以达到良好的血糖控制。 3. β-葡聚糖可能有助于对抗癌症 初步研究显示，β-葡聚糖可能具有刺激免疫系统的潜在作用。科学家发现，β-葡聚糖能够活化具抗癌功能的免疫细胞，例如 T 细胞（T-cells） 与 自然杀手细胞（Natural Killer Cells, NK Cells），从而协助身体辨识并清除异常细胞。部分动物实验结果也显示，β-葡聚糖或可抑制癌细胞扩散，具有一定的辅助抗癌潜力。 不过，2009 年刊登于《血液肿瘤科期刊（Journal of Hematology & Oncology）》的一项研究指出，在临床人体实验中，β-葡聚糖的抗癌效果并不显著。因此，目前尚无足够科学证据能证实其对癌症治疗的实际功效，仍需更多研究与临床数据支持。 [embed-health-tool-”bmi”] 4. β-葡聚糖可能有助于提升免疫力 初步研究显示，β-葡聚糖可能对免疫系统的调节有正面影响。在动物实验中发现，β-葡聚糖能减轻运动后的免疫抑制反应，并增强对呼吸道感染的抵抗力。不过，目前仍缺乏足够的人体临床试验证据，相关效果尚待进一步研究确认。 此外，在替代或辅助医学领域，部分支持者认为，补充β-葡聚糖可能有助于改善多种健康状况，包括：过敏、哮喘、慢性疲劳症候群、糖尿病纤维肌痛症、高胆固醇等。然而，目前医学界尚未有明确定论。建议有相关健康问题者应优先寻求医生或专业医护人员的诊断与治疗，避免自行长期服用补充品取代正规疗程。 香菇、灵芝等真菌类食物含有β-葡聚醣。 如何从食物中摄取β-葡聚醣？ 市面上虽然有许多含有 β-葡聚糖的营养补健品，但其实日常饮食中也能自然摄取到这种营养素。一般来说，β-葡聚糖主要存在于燕麦、大麦及小麦等谷类食物中。在烘焙酵母及一些特定的菌类中，例如舞茸、香菇（Shiitake，又称椎茸）、灵芝及冬虫夏草，也都能发现 β-葡聚糖的存在。 由于谷类经过加工后，β-葡聚糖的含量会大量减少，因此在挑选时，建议尽量选择未经过度加工、或能看见谷物原形的食物为主。例如：选择大麦而不是大麦粉；选择钢切燕麦粒而不是即食燕麦片或燕麦粉。 摄取β-葡聚糖的注意事项 虽然β-葡聚糖本身的营养成分对人体是安全无害的，但摄取过量仍可能导致血糖下降。因此，若您本身有低血糖症，或正在服用降血糖药物，建议在补充 β-葡聚糖前应先咨询医生意见。另外，若您平时较少摄取膳食纤维，应避免一次大量补充 β-葡聚糖，而应采用循序渐进的方式增加摄取量，以免造成肠胃不适、腹胀或排气增加等症状。 （图片授权：Shutterstock）

每当天气炎热，许多家庭都会准备一碗冰品或自制一锅绿豆汤来消暑止渴。而这碗汤的灵魂主角——绿豆，若能适量食用，不仅具有清热解毒、降火祛湿的功效，还能帮助稳定血糖。究竟绿豆富含哪些营养成分与健康益处？食用时又有哪些需要特别注意的禁忌？以下就由《Hello健康》为你详细解析！ 绿豆的营养与健康好处 绿豆（Mung bean）是一种常见的豆类作物，也是植物的种子。颗粒细小、质地坚硬，因为呈青绿色，又被称为青小豆。常见品种分为油绿豆与粉绿豆两种：油绿豆外皮较厚、带有光泽，适合用来制作绿豆馅或甜点馅料。粉绿豆则外皮较薄、略带粉质，容易煮烂、香气浓郁，口感更柔滑，是煮绿豆汤的常见选择。 根据一般营养数据，每100克生绿豆大约含有： 热量：339大卡 蛋白质：24.6克 碳水化合物：59.6克 膳食纤维：11.2克 糖质：1.3克 镁：144毫克 钾：1047毫克 铁：4.4毫克 锌：3毫克 磷：490毫克 维生素A：45I.U. 维生素E：7.72毫克 维生素B1：0.7毫克 维生素B2：0.13毫克 维生素B6：0.4毫克 维生素C：0.7毫克   消水肿的好帮手！绿豆3大功效一次看 1. 清热解毒、帮助消水肿 别小看小小一颗绿豆，它蕴含的健康功效相当丰富。从中医角度来看，绿豆性凉、味甘，具有清热解毒、润燥止渴的作用，适合口干舌燥、容易上火或燥热体质的人食用。 [embed-health-tool-”bmi”] 此外，绿豆也能帮助调节体内电解质平衡。若日常饮食中过于咸，体内钠离子过多、无法顺利排出时，身体会吸收更多水分来维持平衡，容易造成水肿。绿豆富含钾离子（每100克约含1047毫克），能帮助排出多余钠离子，具有利尿与消水肿的功效。适量饮用绿豆汤或食用绿豆粥，既能消暑降火，又能帮助身体排毒、减轻浮肿感。 2. 有助降血糖、降血脂 绿豆中富含的多醣类成分，可帮助降低小肠对胆固醇的吸收率，并能提升血清脂蛋白酶的活性，促使脂蛋白中的三酸甘油酯（Triglycerides）分解，从而达到降低血脂的效果。此外，绿豆还含有丰富的可溶性膳食纤维，能减缓糖分吸收速度，帮助稳定血糖浓度，对糖尿病患者尤其有益，可协助预防餐后血糖快速上升。适量摄取绿豆，配合清淡均衡的饮食，有助于维持健康的血脂与血糖水平。 3. 膳食纤维有助预防大肠癌 每100克绿豆含有约11.2克膳食纤维，其纤维含量远高于相同分量的高丽菜、菠菜等常见蔬菜。适量摄取绿豆能促进肠道蠕动，同时具备吸水、膨胀与润滑肠道的作用，使粪便更柔软顺畅，有助于改善便秘。长期来看，绿豆中的膳食纤维还能维持肠道健康环境，减少废物在肠内停留的时间，进而降低大肠癌的发生风险。 吃绿豆也有禁忌？这3类人要特别注意！ 尽管在炎热天气里来一碗冰凉的绿豆汤能带来清凉与多种健康益处，但对于正在服用中药的人来说，由于部分中药成分若与具有清热作用的绿豆同时食用，可能会抵消药效；因此，若想透过饮用绿豆汤来降火或消暑，建议与中药服用时间间隔约1至2小时较为安全。 至于月经期间的女性，若发现经血不顺或颜色偏黑，应避免食用绿豆等偏寒食物；可改为饮用红豆汤以补充铁质，并搭配花椰菜、番茄、番石榴等富含维生素C的蔬果，有助提升铁质吸收率。 另外，黄淑惠营养师指出，肾脏病患者因肾功能较弱、排钾能力下降，若摄取含钾量较高的绿豆，可能导致钾滞留在血液中，引发高血钾症（Hyperkalemia），增加心律不整等风险；因此，肾脏病患者在食用绿豆时应特别谨慎，以免使病情恶化。 （图片授权：Shutterstock）

头痛是非常常见的症状，无论是因为压力过大、睡眠不足，还是姿势不良或长时间盯着电脑，都可能引发头痛。许多人一头痛就会立即服用止痛药，但长期依赖药物真的有效吗？ 《Hello健康》为您整理多种缓解头痛的方法，包括正确用药方式、适合饮用的饮品、可帮助放松的食物，以及缓解头痛的穴位按摩技巧，帮助您从日常生活中减轻头痛不适。 头痛舒缓就靠止痛药？真相一次看懂 头痛可分为原发性头痛与继发性头痛。多数人常见的头痛属于原发性头痛，例如偏头痛、紧张型头痛或丛发性头痛，这些通常与饮酒、姿势不良、进食不规律、压力过大等因素有关。 每当头痛发作时，许多人为了不影响日常生活或工作效率，第一时间便会选择服用止痛药。 台北荣总一般神经内科主任王署君医师指出，若头痛发作的频率规律且不频繁（例如每月不超过4天），一般可自行使用止痛药缓解症状；但若头痛持续反复、药效减弱或伴随其他症状（如视力模糊、呕吐、手脚麻木），应尽快就医，由神经专科医生评估是否存在脑部或血管性疾病（如脑瘤、中风等）所引起的继发性头痛。 头痛舒缓可以喝什么？ 适当补充水分与选择合适饮品，有助于缓解头痛不适。以下是几种常见且安全的选择： 温开水：充足的水分能促进身体循环、维持代谢平衡。脱水是引发或加重头痛的常见原因，因此保持良好饮水习惯非常重要。 姜茶：姜具有天然抗炎作用，可帮助减轻偏头痛或因压力引起的紧张性头痛。 柠檬水：富含维生素C，有助增强免疫力，也可舒缓因感冒或疲劳导致的头痛。 咖啡：适量摄取咖啡因可收缩血管、缓解头痛，但摄取过量反而可能刺激神经、使头痛更严重，建议每日摄取量不超过1–2杯。 牛奶：牛奶中的钙质可促进脑部分泌多巴胺，帮助放松神经、缓解紧张性头痛。 菊花茶：具清热与镇静效果，适用于因外感风热或环境变化引起的头痛。 头痛舒缓可以吃什么食物？ 头痛有时可能与体内缺乏镁、钙或其他营养素有关。若想预防或减轻头痛发作，建议在日常饮食中多摄取以下几类食物： 1.腰果：富含镁的天然止痛好帮手 腰果每100克约含有290毫克镁，是有助缓解头痛的重要营养来源之一。镁在人体中扮演神经传导调节因子的角色，能作用于NMDA受体，帮助稳定神经活动，防止过度兴奋；同时也可抑制血小板过度凝集，进而减轻偏头痛的不适。 除了腰果外，杏仁、核桃等坚果类也富含镁质。若出现轻微头痛或偏头痛征兆，不妨适量摄取这些坚果，有助于放松神经、缓解症状。 2. 江鱼仔：补钙又护神经的优质食材 根据营养资料显示，江鱼仔富含钙、镁、铁、维生素D及DHA等多种营养素。平均每100克江鱼仔中，钙含量高达约2,200毫克，比牛奶高出近20倍；其中的维生素D还能促进钙质吸收，帮助强化骨骼。 适量摄取江鱼仔，不仅有助预防骨质流失与骨质疏松，同时所含的钙与镁还能稳定神经传导、减轻紧张性头痛，是日常饮食中健康又实用的选择。 3. 香蕉：放松神经、缓解头痛的天然能量水果   香蕉富含多种营养素，包括维生素A、B1、B2、B6、C，以及镁、钙、铁与钾等矿物质。其中，镁是香蕉中含量第二高的矿物质，能帮助钙与钾离子吸收，并具放松肌肉、稳定神经与缓解头痛的功效；同时还能协助身体释放焦虑与紧张情绪，是缓解压力性头痛的理想食物之一。 不过，香蕉的钾含量较高，若空腹食用，可能会造成体内电解质平衡短暂波动，并增加肠胃负担。建议在饭后30分钟至1小时内食用效果最佳。此外，也应避免食用尚未完全熟透（外皮偏绿）的香蕉，因为其中的鞣酸可能抑制肠胃蠕动，导致便秘。 4. 菠菜：补充镁质、预防头痛的绿色能量蔬菜 菠菜富含蛋白质、维生素C、铁、钙与镁等多种营养素。根据营养资料，每100克菠菜中约含有25毫克镁。镁是维持神经与肌肉正常运作的重要元素，适量摄取不仅能稳定神经传导、降低偏头痛发作频率，也有助于提神与减轻疲劳。 除了菠菜之外，日常饮食中也应注重营养均衡。可适量摄取富含钙与镁的食物，例如全谷类、蔬菜、坚果、鱼类及水果，以确保身体获得充足营养，维持免疫系统平衡，进而预防头痛与其他健康问题。 头痛舒缓穴道 1.太阳穴 位置：位于眉尾与眼角外侧之间的凹陷处。 功效：有助缓解偏头痛、紧张型头痛，同时能放松眼周与面部肌肉，减轻压力。 按压方法：以指尖轻轻按压太阳穴，以画小圈的方式按摩约1至2分钟，每日可重复数次。 2.印堂穴 位置：位于两眉之间的正中央，俗称“眉心”。 功效：可帮助缓解前额部疼痛、鼻塞或鼻窦性头痛，同时有助放松精神、稳定情绪。 按压方法：以食指指腹轻压印堂穴约1分钟，力度适中。按摩时可搭配深呼吸，能进一步放松神经、舒缓头部紧绷感。 3.风池穴 位置：位于后颈部耳垂下方、发际边缘两侧的凹陷处，可用双手拇指在颈后摸到。 功效：有助缓解因压力、颈部僵硬或姿势不良所引起的头痛，亦能放松颈肩肌群、改善血液循环。 按压方法：以双手拇指按压风池穴，其余手指支撑后脑部。按压时保持适度力度，每次按压5至10秒后放松，重复5至10次。可搭配缓慢深呼吸，效果更佳。

芒果因其香甜多汁、风味浓郁而深受大众喜爱。不论是直接食用、入菜烹调，还是制成清凉消暑的芒果冰，都各有独特美味。 除了口感佳，芒果还富含多种营养成分，具备助消化、抗氧化、抗癌等健康功效。以下让《Hello健康》为你介绍芒果的3大营养功效，以及哪些群体应避免或少量食用芒果。 芒果产季 芒果属于热带与亚热带水果，在东南亚各地普遍栽种，供应季节依气候与品种而异。新加坡市面常见的芒果多来自泰国、菲律宾、印度与马来西亚。因此，在新加坡，一年中几乎随时都能买到进口芒果，但每年3月至10月仍是芒果最当季、风味最浓郁的时期。 芒果营养与好处：热量原来这么低！ 芒果（Mango）是热带地区最受欢迎的水果之一，不但香甜多汁、风味浓郁，还拥有丰富的营养成分。新加坡常见的芒果品种包括金煌芒果、Nam Dok Mai（金柚芒果）、Chokanan（朱卡南芒果）及菲律宾Carabao芒果等。 以一般熟芒果为例，每100公克可食部分含有以下营养： 热量：约42千卡（kcal） 蛋白质：0.4克 维生素A：约 1,920IU β-胡萝卜素：1,152微克 维生素C：23.5毫克 膳食纤维：0.9克 糖分：8.8克 维生素A比苹果高60倍！芒果3大健康功效你一定要知道 芒果不仅香甜多汁，还富含维生素A，其含量是苹果的60倍之多！除了高纤维能预防便秘、促进肠道蠕动外，芒果还具备以下3大健康功效： [embed-health-tool-”bmi”] 1.维持眼睛健康，帮助改善视力 芒果富含维生素A与β-胡萝卜素，含量比苹果高出近60倍！成人每日所需的维生素A约为500–600微克，只需食用约30克的熟芒果，就能满足一日所需摄取量。 维生素A是维持视网膜健康、预防夜盲症的重要营养素，也能保护角膜、减少眼睛干涩，对长时间使用电脑或手机的人尤其有帮助。 2.帮助消化、促进减肥 芒果富含膳食纤维，能增加饱足感，减少摄取高油脂或高糖食物的欲望；同时热量低，适量食用不必担心热量过高。此外，芒果中含有天然酵素，能帮助分解食物及蛋白质，促进肠胃蠕动、改善消化并预防便秘，非常适合追求健康饮食或控制体重的人。 3. β-胡萝卜素与叶酸助抗癌 无论是哪种品种的芒果，都富含β-胡萝卜素，其中以爱文芒果的含量最高。β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有助于细胞健康分化，并降低癌症风险。此外，芒果中的叶酸能抑制癌细胞的讯号传导，再加上丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动、减少致癌物在体内停留时间，综合起来具有良好的抗癌与保健功效。 芒果有“湿毒”？这2类人应少吃 坊间常说芒果属“湿热”食物，确实有部分群体需谨慎食用。 部分人对芒果果肉或果皮中的成分过敏，尤其是果皮所含的漆酚（Urushiol），接触皮肤后可能导致红、痒、肿或起疹。建议食用前先彻底清洗芒果表皮，再削皮并清洗双手，避免皮肤直接接触果汁。若过去曾出现芒果过敏症状，应避免食用。 芒果含有较高的糖分与钾离子，对肾脏功能不佳或因糖尿病引发肾病变者来说，摄取过量可能导致血糖升高或血钾过高。尤其是每日尿量少于1公升或血钾偏高的患者，更应限制摄取量，以免加重肾脏负担。 （图片授权：Shutterstock）

柿子富含维生素A与维生素C，不仅能帮助预防干眼症，还能延缓皮肤老化、提升免疫力。除了直接食用外，柿子也常被晒干制成柿饼，是许多人喜爱的传统甜点及节庆礼品。 那柿子究竟有哪些品种？又含有哪些营养成分与健康功效？食用时又该注意哪些饮食禁忌？以下让《Hello健康》为您详细解答柿子的营养与保健重点。 柿子的种类与区别 柿子（Persimmon）一般可分为甜柿和涩柿2种类型。 甜柿（Sweet Persimmon）：采摘后即可食用，口感香甜清脆。常见品种包括富有柿（Fuyu）、次郎柿（Jiro）等。 涩柿（Astringent Persimmon）：含有鞣酸（tannin），味道较涩，需经过脱涩处理（如日晒或酒精脱涩）后才适合食用。 在新加坡市面上常见的进口柿子，多来自日本与韩国，以甜柿品种为主，果肉柔软香甜，深受消费者喜爱。 4种常见涩柿及其特点 涩柿含有较多鞣酸（tannin），味道偏涩，通常需经过脱涩处理后才适合食用。以下是4种常见的涩柿类型及其特色： 笔柿（Pen-shaped Persimmon）：　果实为长条形，尾端尖细如毛笔，果皮呈橙红色，又被称为“长果柿”。 石柿（Square Persimmon）：果实外形较方正，果皮厚且带有蜡质层，颜色偏橙黄。果肉甜度高且无籽，是制作柿饼的主要品种。 四周柿（Flat Persimmon）：果实呈高方形，成熟后果皮与果肉皆为澄红色，表面可见四条浅浅的纵沟。通常经碱液脱涩后，果肉变软、果色更深，因此也被称为“软柿”或“红柿”。 牛心柿（Heart-shaped Persimmon）：果实形状似心脏，果肉为黄色。多以石灰水脱涩，脱涩后果实保持一定硬度，口感脆爽，因此又称“硬柿”或“脆柿”。 此外，涩柿去皮后再经日晒加工，可制成市面上常见的柿饼，香气浓郁、甜度更高，是受欢迎的传统干果之一。 [embed-health-tool-”bmi”] 柿子营养成分 以甜柿（Sweet Persimmon）为例，根据一般营养资料显示，每100公克甜柿（可食部分）所含的营养成分如下： 热量：约57千卡（kcal） 碳水化合物：15.3克 维生素C：75.9毫克 维生素A：1,105IU 膳食纤维：1.4克 钾：138毫克 磷：15毫克 钙：7毫克 镁：6毫克 铁：0.7毫克 β-胡萝卜素：640微克 维生素E：0.07毫克 柿子的功效与好处 1. 维生素C有助改善肤质 每100公克甜柿中含有约75.9毫克维生素C，含量比同重量的苹果高出近30倍。维生素C能保护皮肤细胞、促进皮肤再生，并刺激真皮层胶原蛋白生成，让肌肤更有弹性、减少松弛。 此外，维生素C还能抵御紫外线伤害、促进色素代谢、淡化斑点，并改善因血液循环不良导致的肤色暗沉，从而达到亮肤、美白与抗皱的效果。 2. 维生素A有助预防干眼症与夜盲症 每100公克柿子中含有约1,105IU 的维生素A与640微克的β-胡萝卜素。维生素A是构成视紫质（Rhodopsin）的重要成分之一，能帮助维持正常视觉功能，预防夜盲症的发生。 此外，维生素A还能促进泪液分泌，改善眼睛干涩、疲劳等干眼症症状，有助维持眼睛湿润与视力健康。 3. 高膳食纤维有助控制血糖与胆固醇 柿子富含果胶（Pectin），是一种水溶性膳食纤维，能在肠道中形成凝胶状结构，延缓葡萄糖吸收速度，有助于稳定血糖。与非水溶性纤维相比，水溶性膳食纤维可在肠道内停留更久，帮助延长饱足感并改善肠道环境。 此外，果胶还能结合胆酸并促使其排出体外，促进胆固醇代谢、降低血液中胆固醇浓度，从而预防心血管疾病，维护整体代谢健康。（推荐阅读：如何降血糖？这5个坏习惯害你血糖降不下来） 吃柿子的禁忌：这2类人应避免或少量食用 柿子虽然营养丰富，但食用方式不当或摄取过量，反而可能引起肠胃不适。 柿子含有较多单宁酸（Tannic acid），若空腹食用，或同时搭配高蛋白食物（如牛奶、优格等），容易在胃部形成鞣酸蛋白（又称柿石）。这种沉淀物不易被消化吸收，可能在胃中结块，导致腹胀、便秘或胃痛等问题。 因此肠胃较弱者应酌量食用，每天以一颗拳头大小的柿子为限，并去除柿子皮可减少刺激。 此外，柿子含有较高的钾离子，对于慢性肾衰竭或洗肾患者而言，过量摄取可能增加肾脏负担，造成血钾升高，进而加重病情。（推荐阅读：洗肾病患饮食怎么吃：低磷、低钠、低钾饮食是关键） （图片授权：Shutterstock）

近年来健身风气盛行，新加坡也不例外！ 各类健身中心、私人教练课程如雨后春笋般兴起。你或许看过健身族群在运动结束后，泡一杯看似奶昔的饮品，那就是常见的乳清蛋白（Whey Protein，又称高蛋白）。许多人以为乳清蛋白只有健身人士才需要，甚至误以为它是一种药物。事实上，乳清蛋白并非药物，而是一种从牛奶中提炼的优质蛋白质来源，对日常保健、肌肉修复与维持身体机能都非常有帮助。接下来，就让我们一起来了解乳清蛋白的来源、功效，以及正确的饮用方式吧！ 什么是乳清蛋白？ 乳清蛋白（Whey Protein）是从乳清（Whey）中提炼出来的蛋白质混合物。乳清是牛奶在制造奶酪过程中分离出的副产品。过去，乳清常被视为无用的废料，但后来人们发现它富含优质蛋白质与胺基酸（Amino acids），因此成为广受欢迎的高蛋白营养补充品。 乳清蛋白的乳糖（Lactose）含量相对较低，且含有9种人体无法自行合成的必需胺基酸（Essential amino acids）。蛋白质是人体细胞的重要组成成分，而胺基酸正是构成蛋白质的基础。由于部分胺基酸无法由人体自行制造，必须透过饮食或补充品摄取，因此乳清蛋白是补充必需胺基酸的理想来源。 乳糖不耐也能安心喝高蛋白 亚洲人普遍存在乳糖不耐（Lactose intolerance）或乳糖消化不良的问题，新加坡人也一样。许多人第一次尝试乳清蛋白饮品后，可能会出现腹胀、放气或腹泻等肠胃不适反应。其实，只要选对产品类型，就算乳糖耐受度较低，也能轻松享受乳清蛋白的营养好处。 以下是市面上常见的乳清蛋白主要分类： [embed-health-tool-”bmi”] 浓缩乳清蛋白（WPC, Whey Protein Concentrate）：最常见、价格较亲民的一种。碳水化合物含量低，蛋白质含量约30%~90%，取决于产品纯度与品牌品质。 分离乳清蛋白（WPI, Whey Protein Isolate）：经过进一步去除脂肪与乳糖，蛋白质含量通常高于90%。非常适合乳糖不耐的人饮用，可有效减少腹胀、腹泻或肠胃不适问题。 水解乳清蛋白（WPH, Whey Protein Hydrolysate）：蛋白质已部分“预先水解（Hydrolysis）”，分解成较小分子的胺基酸，更容易被身体快速吸收。适合运动后需要快速修复肌肉的人饮用。 4大乳清蛋白功效 增加肌肉量：乳清蛋白最广为人知的功效之一就是帮助增肌。它富含白胺酸（Leucine），能刺激肌肉蛋白质合成；同时还能促进胰岛素（Insulin）分泌，让身体更有效吸收胺基酸，修复并强化肌肉组织。早期研究认为，运动后立即饮用乳清蛋白效果最佳；但近年研究显示，关键在于一天内的蛋白质摄取总量是否达标，比确切的饮用时机更为重要。 辅助减重：乳清蛋白能提供较高的饱足感，帮助控制食欲、稳定餐后血糖，并减少想吃宵夜或零食的冲动。与碳水化合物相比，蛋白质对胰岛素的刺激较小，因此能降低血糖波动，维持能量稳定，有助于减脂与体重管理。 降低胆固醇：根据《英国营养学期刊（The British Journal of Nutrition）》的研究，在为期12周的实验中，摄取乳清蛋白者的总胆固醇与低密度脂蛋白（LDL，坏胆固醇）都有显著下降，显示乳清蛋白有助于改善血脂。 降低血压与心血管风险：《国际乳制品期刊（International Dairy Journal）》指出，乳清蛋白可帮助降低高血压（Hypertension）患者的血压，同时减少心脏病（Heart disease）与中风（Stroke）的风险，对心血管健康有正面影响。 如何冲泡乳清蛋白？ 虽然有些健身房或社区运动中心设有高蛋白饮品贩卖机，让人可以直接选择口味、即泡即饮，但若想更经济实惠，自己购买乳清蛋白粉回家冲泡会更划算。市面上的高蛋白粉多以袋装或罐装形式出售，包装内通常附有量匙。只要依照说明取1至2匙乳清蛋白粉，加入水或其他液体即可冲泡。若发现蛋白粉容易结块或搅不开，可以参考以下方法： 先加水再加粉：先把冷水倒入杯中，再加入蛋白粉，有助于避免结块，搅拌更均匀。 不要用热水：热水会让蛋白质变性，导致结块，也会影响口感和吸收。 使用摇摇杯（Shaker Bottle）：选择有金属搅拌球的摇摇杯，盖紧后用力摇约10秒，就能让蛋白粉完全溶解、口感更顺滑。 搭配其他饮品，口感更佳 原味乳清蛋白的味道对许多人来说可能较难入口。虽然市面上已有各种口味的乳清蛋白，但你也可以自己调配（DIY），将原味乳清蛋白粉加入豆奶、鲜奶、咖啡或茶饮中混合饮用，既能改善口感，又能找到最适合自己口味的高蛋白饮品特调。 乳清蛋白的饮用时机 一般来说，乳清蛋白任何时间都可以饮用，但不建议把它当作正餐，因为乳清蛋白主要提供蛋白质，缺乏碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。若您是想控制体重或减脂的人，可以考虑以乳清蛋白饮品取代含糖饮料，既能增加饱足感，又能摄取较高的营养价值。至于健身族群，建议在运动后30分钟内饮用一杯乳清蛋白，有助于身体快速吸收蛋白质，促进肌肉修复与生长。 肾脏病患者饮用高蛋白前应先咨询医生 乳清蛋白并不是药物，也不只是健身人士的专属补充品。对于长期外食、蛋白质摄取不足的人来说，乳清蛋白是一种方便、快速又相对经济的营养补充选择。需要注意的是，虽然坊间流传“摄取太多高蛋白会伤肾”，但目前尚无明确证据支持此说法。不过，若您本身有肾脏疾病或肾功能不全，建议在饮用乳清蛋白前先咨询医生或营养师，以确认适合的摄取量。一般来说，乳清蛋白的每日建议摄取量约为25至50克。想增肌或减脂的人，应了解乳清蛋白并非“神奇饮品”，仍需配合均衡饮食与规律运动，才能真正达到理想效果。 （图片授权：Shutterstock）

您听过“卵磷脂”吗？许多人对它的印象可能来自其能帮助疏通乳腺、预防乳腺炎等功效，但其实卵磷脂也与心血管健康息息相关；目前关于卵磷脂的研究仍存在一些争议，《Hello医师》将为您介绍它的主要功效、常见食物来源，以及可能带来的好处与潜在风险。 什么是卵磷脂？ 卵磷脂（Lecithin）又称为磷脂胆碱（Phosphatidylcholine，简称 PC），是一种磷脂质（Phospholipid）。它最早于1846年从鸡蛋中被发现，因此得名“卵磷脂”。其主要成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、磷脂、糖脂及三酸甘油脂。 在严格定义下，卵磷脂仅指 PC，但在磷脂质的分类中，还包括磷脂酰乙醇胺（Phosphatidylethanolamine，简称 PE）、磷脂酰丝胺酸（Phosphatidylserine，简称 PS）等不同种类的磷脂。一般在提及“卵磷脂”时，常会将包含 PC 以外的磷脂质统称为卵磷脂，但本文主要聚焦于PC（磷脂胆碱）的介绍与功效。 富含卵磷脂的食物有哪些？ 卵磷脂广泛存在于多种天然食物中，以下是几类常见的高卵磷脂食物来源： 蛋黄 大豆及其制品：如豆腐、豆浆、豆干等 肉类：鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉及鱼肉 牛奶与乳制品 绿色蔬菜：例如青花菜、抱子甘蓝 动物内脏 小麦胚芽 花生与其他坚果类 此外，营养补充品中的卵磷脂多半提取自大豆或向日葵，因此市面上常见的产品多标示为大豆卵磷脂。 [embed-health-tool-”bmi”] 卵磷脂的好处有哪些？ 血管清道夫——帮助胆固醇代谢 众所周知，胆固醇（Cholesterol）是导致心血管疾病的重要风险因素之一。其中，低密度脂蛋白（Low-density lipoprotein，简称 LDL），也就是俗称的“坏胆固醇”，若在体内浓度过高，会造成血管硬化与狭窄，进而增加冠心病（Coronary artery disease）及其他心血管疾病的风险。（延伸阅读：胆固醇过高不能吃肉？这4种肉这样吃就放心了） 卵磷脂能帮助胆固醇乳化与代谢，促进脂肪在血液中的运输与分解，从而减少胆固醇堆积于血管壁，被称为“血管清道夫”。适量摄取卵磷脂，有助维持血脂平衡，并提升整体心血管健康。 （还不知道胆固醇是什么吗？快查阅：胆固醇是什么？看脂蛋白密度分好坏） 卵磷脂助通乳腺的说法尚待证实 卵磷脂本身也是母乳的天然成分之一。许多哺乳妈妈可能听说过，摄取卵磷脂可帮助畅通乳腺、预防乳腺炎。 这项观点最早来自加拿大母乳哺育专家杰克·纽曼医师（Dr. Jack Newman），他认为若妈妈有乳腺阻塞的情况，补充卵磷脂可增加乳汁中不饱和脂肪酸比例、降低乳汁黏稠度，从而减少乳汁凝结成块的机会。 从理论上看，卵磷脂具有乳化作用，兼具亲水与亲油特性，确实有助于降低液体黏性；然而，目前尚无临床研究能够明确证实卵磷脂能有效疏通乳腺或预防乳腺炎。 根据加拿大母乳哺育协会（Canadian Breastfeeding Foundation）的建议，若哺乳妈妈有乳腺堵塞问题，可尝试每日分4次摄取总量约4,800毫克卵磷脂（每次约1,200毫克，相当于一粒卵磷脂补充胶囊）。 卵磷脂有助保护神经，或能预防精神疾病的发展 从胚胎时期开始，充足的营养摄取就是脑部发育的关键，而在2至4岁期间，更是脑细胞快速成长的重要阶段。除了营养的多寡外，营养吸收与传递的效率也至关重要。 营养素必须透过细胞膜进入细胞，而卵磷脂正是细胞膜的主要组成成分。若细胞缺乏卵磷脂，不仅会影响其结构，也会妨碍脑部发育与功能。简单来说，卵磷脂就像“营养运输的宽管道”，让细胞更顺畅地吸收所需养分；缺乏它，就像用细吸管喝珍珠奶茶一样费力。 一项双盲对照研究发现，孕期补充高剂量磷脂胆碱（Phosphatidylcholine）的母亲，其婴儿在 40 个月大时，出现社交退缩或注意力问题的比例明显低于服用安慰剂组。研究推测，孕期摄取卵磷脂能活化胎儿脑部中的α7尼古丁乙酰胆碱受体（α7-nicotinic acetylcholine receptor），从而对孩子的行为与神经发育产生正面影响。 由于思觉失调症患者常在早期出现类似神经受体功能缺陷，因此科学家认为，卵磷脂可能有助于预防思觉失调等精神疾病的发生。不过，目前仍需更多大规模临床研究来进一步证实。 此外，α7 受体也被认为与多种神经相关疾病有关，包括：思觉失调症（Schizophrenia）、自闭症（Autism）以及注意力不足过动症（ADHD）。因此，卵磷脂被视为一种具潜力的神经保护营养素，未来可能在脑部发育与心理健康预防领域扮演更重要的角色。 卵磷脂有助改善失智症症状，但预防效果仍待证实 卵磷脂中的胆碱（Choline）是合成乙酰胆碱（Acetylcholine）的重要原料，而乙酰胆碱正是大脑中负责记忆、学习与专注力的关键神经传导物质。当体内乙酰胆碱不足时，容易出现记忆力减退、注意力下降等问题；而这种缺乏现象也是目前医学界认为导致阿兹海默症（Alzheimer’s disease）的主要机制之一。 此外，研究也发现，大豆卵磷脂中的部分成分，如：磷脂酰丝胺酸（Phosphatidylserine，PS）和磷脂酸（Phosphatidic acid，PA），可对长者的记忆力、情绪与认知功能产生正面影响。对于阿兹海默症患者而言，这些成分或能帮助维持日常生活机能与情绪稳定。不过，目前的科学证据仍不足以证明卵磷脂可有效预防失智症，相关研究多集中在改善已出现的认知衰退症状。换言之，卵磷脂在辅助改善记忆与脑部功能方面具有潜力。 恐致胀气、腹泻！卵磷脂的潜在副作用与风险 根据《新英格兰医学杂志》（New England Journal of Medicine）的一项研究指出，卵磷脂在体内经肠道菌群代谢后，会产生一种名为三甲胺氧化物（Trimethylamine N-oxide，简称 TMAO）的代谢物。TMAO 被证实与心血管疾病风险增加有关，主要影响包括：抑制胆固醇回收机制，使血中胆固醇水平升高、促进血小板凝集，增加血栓形成的风险以及促使巨噬细胞堆积于血管壁，导致动脉粥样硬化的形成。研究亦发现，使用抗生素可暂时抑制 TMAO 的生成，但若长期使用，肠道菌群会逐渐产生抗药性，使抑制效果下降。 此外，发表于《欧洲心脏杂志》（European Heart Journal）的研究也指出，肉碱（L-carnitine）、胆碱（Choline）与卵磷脂（Lecithin）都会促进TMAO的生成。而若连续四周不吃红肉，血浆中的TMAO浓度则会明显下降。尽管如此，卵磷脂仍是脂质代谢与细胞膜结构的重要营养素，人体仍需适量摄取。但在饮食上应减少高饱和脂肪食物（如红肉、动物内脏），并以白肉、鱼类、豆制品及蔬菜取代，以帮助降低心血管风险。 若考虑服用卵磷脂营养补充品，应依照产品建议剂量服用，或事先咨询医生或营养师，以避免过量。摄取卵磷脂补充品可能出现的副作用包括： 腹泻 恶心 腹痛 胀气 （图片授权：Shutterstock）