在日常饮食与生活环境中，我们可能会接触到数百种潜在的有害物质，而肝脏正是负责过滤与代谢这些物质的重要器官。除此之外，肝脏也参与分解食物、储存与释放能量，为身体其他器官提供运作所需的能量。
若想维持良好的肝脏功能，关键在于摄取足够且均衡的维生素与矿物质。当日常饮食无法满足身体所需时，可在医生评估与建议下，适当考虑营养补充品作为辅助。
以下将介绍有助于维持肝脏健康的5种重要维生素与矿物质，帮助肝脏更有效地执行代谢与解毒功能。
1. 维生素A与铁质
研究指出，维生素A与铁质不足是全球最常见的营养缺乏问题之一。发表于《Nutrition》期刊的研究显示，维生素A缺乏可能影响体内铁的利用，进而增加贫血风险；而铁质不足，也可能导致肝脏中维生素 A 的储存量下降。相关研究发现，同时补充维生素A与铁质，在改善缺铁性贫血方面，效果往往优于单独补充其中一种营养素。
不过，需要注意的是，维生素A虽对肝脏健康有帮助，但摄取过量可能对肝脏造成毒性；此外，铁质在体内累积过多，也可能促进肝脏瘢痕组织的形成。因此，对于慢性肝病患者，尤其是肝硬化人群，除非经医生评估确认存在铁质缺乏，否则一般不建议自行补充含铁的综合维生素，以免增加肝脏负担。
2. 维生素D
维生素D常被称为“阳光维生素”，当皮肤接受阳光中的紫外线照射时，身体便会合成维生素D，随后再经由肝脏与肾脏转化为可被身体利用的活性形式。研究指出，超过九成的慢性肝病患者存在不同程度的维生素D缺乏情况，而其中又以肝硬化患者最为常见。肝硬化属于晚期肝病，若未妥善控制，可能进一步增加肝癌的风险。
不过，维生素D并非补充越多越好。过量摄取维生素D（多半与长期服用高剂量补充品有关），可能引发食欲不振、恶心、呕吐，甚至导致血液中钙含量过高，影响身体正常生长与代谢。因此，是否需要补充维生素D，以及补充剂量，应先咨询医生评估，以确保安全并真正有益于肝脏健康。
3. 维生素E
根据发表于《国际分子科学杂志》的研究，维生素E是一种具高度抗氧化能力的营养素，因其在预防疾病及维持肝脏健康方面的潜在作用，而受到广泛关注。饮食中的抗氧化剂有助于中和因氧化压力所产生的自由基，其中，维生素E被发现对酒精性肝炎及慢性C型肝炎具有一定的辅助治疗效果。
不过，维生素E补充剂应在医生评估后才使用，需确认其益处大于潜在风险。日常生活中，较安全的做法是透过食物摄取，例如菠菜、葵花籽、杏仁、花生酱等，都是良好的维生素E来源。
需要注意的是，虽然维生素E对部分肝病人群有益，但过量摄取可能造成副作用。若每日摄取量超过约1,200 IU，可能会影响凝血功能，增加出血风险，因此不建议自行长期高剂量补充。
4. 维生素B12
根据美国马里兰大学医学中心的资料，维生素B12是B群维生素中较为特殊的一种，虽然属于水溶性维生素，却可在肝脏中储存数年。不过，一般而言，大多数水溶性维生素并不容易在体内长期储存，因此仍需规律摄取，才能维持身体所需水平与正常代谢功能。
均衡饮食与适当的营养补充，有助于提供身体所需的抗氧化营养素，并支持肝脏的解毒与代谢功能。然而，慢性肝病患者在补充营养时需格外谨慎，尤其是维生素E、维生素A与铁质，摄取过量可能反而增加肝脏负担。
清楚了解自身需要补充的营养素，并在医生评估下选择合适的综合维生素或补充品，将有助于更安全、有效地管理慢性肝病，并维持整体健康。
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